老友面的美食做法

　　老友面做法和步驟

　　1、大蒜切末，豬肉切末，酸筍切片，干辣椒切碎備用。油鍋爆香蒜米和豆豉，下肉末炒白，加入酸筍和干辣椒繼續炒香。

　　2、加入高湯或者清水燒開，加入伊面煮熟。加鹽和醬油調味。燙入菜心，撒蔥花起鍋。

　　3、小帖士：1.用米粉或者伊面都可以，我更喜歡吃伊面，賣酸筍的淘寶店里很多都有廣西伊面，勁道鮮香。2.肉末用豬肉或者牛肉或者雞肉都可。3.清水和高湯都可以下面。豆豉蒜末和肉末已經很香了，清水煮的湯頭就很鮮美。4.青菜隨自己喜歡燙入。加點蕃茄，香菜啥的應該都行。5.酸筍和豆豉算是老友面味道的基礎，不可省略。不喜歡酸筍味道的，只用豆豉肉末下面也很好吃，但就沒有老友面的特色也就不能叫老友面了。酸筍可以淘寶買到。

　　4、老友面是廣西與桂林米粉，柳州螺螄粉齊名的三大小吃之一，集鮮、辣、咸、酸、香于一碗，是南寧最受歡迎的`“明星小吃”。

　　5、街頭巷尾隨處可見老友粉店，濃濃的酸筍和豆豉混合的香味濃烈而霸道地侵占著過往人群的味覺。正如老友面的名字所點到的，它的來歷跟友情相關。

　　6、相傳，一老翁每天都去一個茶館喝茶。有一天因為生病沒去，茶館老板就用爆香的蒜末，豆豉，辣椒和酸筍配上肉末煮了一碗面條送給老翁吃。果然，面到病除。因此“老友面”也流傳開來并且經久不衰。

　　7、我第一次吃老友面是大學畢業旅行跟同學們去廣西玩了一圈，由南寧的同學帶去吃的。老實說，味道早就忘了。呵呵。不過那趟旅行一輩子都會銘記，太多友情回憶。

　　8、與桂林米粉和柳州螺螄粉相比，在家DIY老友面的可能性更大。酸筍可以淘寶買到，真空包裝，便宜量又足。我在網上找來一個南寧網友的方子照貓畫虎自制多次，家人都蠻喜歡。小表弟去南寧出差還特地為我深度探方，確定我做的是對的哈哈。回美國后，我們團契就有南寧朋友，我也專門請教了她。

　　老友面飲食特點

　　老友面飲食禁忌

　　無

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