新鮮蠶豆的做法

　　文章導讀

　　新鮮蠶豆是屬于豆子的一種，豆子類的食物都是屬于豆制品的食物，只要是食用豆制品類的食物都是可以起到促進消化的作用。蠶豆的與其他的食物都是相同的，都是擁有著自己獨有的營養價值，還有也會創新出不同的做法，因為只有這樣才能滿足更多人去食用蠶豆，從而吸收到它的`所含有的營養價值。

　　不管食物的做法是什么樣的，只要是對身體有益的食物我們都是可以嘗試著去學習制作并且食用它們，只有吸收有營養的食物，才能夠讓我們身體的營養成分得到平衡。所以掌握做法是很關鍵的，那么新鮮蠶豆的做法有哪些呢?

　　蠶豆炒蝦仁

　　材料主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

　　做法

　　(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

　　(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

　　(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。

　　清炒蠶豆

　　材料:蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根

　　做法

　　1.熱鍋下冷油，油稍熱后放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深;2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖;3.最后放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1.大家不要被3斤的量嚇到啊～是帶外面的豆莢的，剝出來也就中等碗一份，我一個人又當飯又當菜一頓解決光光。

　　2.買的時候一定要看眼睛，黑的就不能這樣炒了，也不能買剝好的豆子，要現剝現炒，這樣皮才能比較嫩。

　　3.快炒好時要放一大把蔥花，這樣炒出來很香，不會有豆腥味，新鮮的蠶豆本身味道鮮美，可以不用放雞精了。

　　百合蝦仁燴蠶豆米

　　材料：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

　　做法

　　1.新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米(這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的|)。

　　2.活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘后，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘后再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻腌制。

　　3.新鮮的蘭州百合(用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些)，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水份。

　　4.鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘。

　　5.焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。

　　6.鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。

　　7.用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘。

　　8.倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。

　　上面介紹了三種新鮮蠶豆的做法，第一種是蠶豆炒蝦仁，它的營養價值中多了蝦仁的營養價值，蝦仁的營養價值是很高的可以促進人們的成長發育。第二種是清炒蠶豆，它的主要營養價值就是蠶豆本身的營養價值，最后一種是百合蝦仁燴蠶豆米，它的營養價值是最豐富的。

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