咸蛋豆腐蒸肉餅的做法
咸蛋豆腐蒸肉餅做法和步驟
1、胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎。豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉。
2、以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量淀粉。用手將攪拌好的餡料用手整理成4個(gè)小圓餅，中間壓一個(gè)坑。將咸蛋黃對(duì)切取半個(gè)放在坑內(nèi)。
3、將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好后將蒸肉餅產(chǎn)生的湯汁倒入炒鍋內(nèi)，水淀粉沿鍋邊倒入，勾一個(gè)透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的.肉餅上。
4、今天上道咸蛋豆腐蒸肉餅，葷素搭配，低鹽少油，蒸的過程中咸蛋黃的咸鮮與豆腐和肉餡融合得恰到好處，味道層次分明。是嗜肉減肥族的理想食譜，也適合做便當(dāng)菜，反復(fù)加熱味道也不會(huì)打折扣。
5、肉餅吸了鴨蛋黃的咸香，立刻變得有神采，與肉香融合得天衣無縫。也試過用咸蛋黃搭配蟹肉蟹黃來炒米飯，太香，香到膩，沒有原則，每吃一口腦海里都冒出“膽固醇”三個(gè)字，于是作罷。
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