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毛豆筍干炒肉絲的做法

時間:2021-04-06 10:54:17 飲食文化 我要投稿

毛豆筍干炒肉絲的做法

  制作步驟:

  夏季養(yǎng)生食譜毛豆筍干炒肉絲的做法由為您整理提供:

  第一步是筍干的處理,把浸泡好的筍干沿著長度方向切成0.3厘米寬的小段,這樣吃起來比較適口,這時可以嘗一下筍干,如果還是比較咸,或者比較硬,可以把切好的筍干在清水里浸泡一段時間,直到感覺滿意為止,當然使用前需要濾干水分。

  這里用的是煮熟的速凍毛豆,用水解凍后剝出來就可以用。如果用的新鮮毛豆,一定先用鹽水連殼煮熟,這道菜的烹調(diào)時間很短,不可能把生毛豆炒熟。

  把里脊切成0.3厘米粗7-8厘米長的`細絲,切的時候要順著肌肉的紋理切,這樣炒好的肉絲不容易斷,比較好看。如果使用其它部位的豬肉,最好垂直于肌肉的紋理切,因為它們不象里脊肉那么嫩。然后取一個鍋子,加入大約2公升水,大火煮開后,把肉絲放進去焯水,肉絲顏色變淺后就馬上撈出來,一秒鐘也不能耽擱。

  第二步,食材準備停當,炒菜過程就很簡單了,取一個平底不粘鍋(這里用的是24厘米的不粘鍋),預熱1分鐘后倒入15克植物油,加入切好的蔥白、紅尖椒和生姜,不斷翻炒,直到飄出香味。

  倒入毛豆和筍干,翻炒2分鐘,讓它們的味道相互融合。

  倒入5克白糖,翻炒均勻。

  加入焯過水的肉絲,翻炒均勻,

  然后用鹽調(diào)味。

  最后加入兌好的淀粉水,攪拌均勻后馬上出鍋裝盤上桌享用。

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