苦瓜炒什錦的做法

　　用料 ：

　　苦瓜 半根北豆腐 1塊

　　午餐肉 適量豬五花 1小塊

　　柴魚片 適量 柴魚湯 3大勺

　　醬油 1大勺 味啉 1大勺

　　酒 2大勺鹽 1小撮

　　糖 2小勺雞蛋 1個

　　做法 ：

　　1、首先苦瓜挖去瓤，切成薄片以后泡冰水，可以去除一些苦味。

　　2、北豆腐切小塊瀝水，平底鍋熱油，放入豆腐稍稍煎一下。煎完后出鍋備用。

　　3、午餐肉切條，入鍋子煸炒，均勻裹上油。

　　4、放入五花肉片繼續煸炒至肉泛白。

　　5、接著倒入苦瓜翻炒。

　　6、取小碗，把酒、味啉、醬油、糖、鹽、柴魚湯放入小碗內攪拌均勻。鍋里繼續放入豆腐，倒入調好的料汁，開大火輕輕推動著收汁，不要把豆腐都搗爛。

　　7、最后把雞蛋打成蛋液，均勻淋在菜上面，輕輕翻炒至蛋液凝固就好了。

　　8、出鍋放上柴魚片就好了。

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