老干媽炒苦瓜做法和步驟
1、苦瓜切片后加入適量的鹽， 入點底味， 去除部分水分；
2、燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒；翻炒變色， 表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬；
3、繼續翻炒， 讓老干媽醬均勻的裹上肉片上后下入洋蔥片； 洋蔥香味出來且微微發軟后，加入少量的鹽調味；
4、加入腌制的.苦瓜和蒜瓣、紅辣椒； 翻炒兩分鐘即可；
5、盛入碗中。 香辣味美、口感豐富， 而且清涼去火、養顏美容，保證能讓那些受不了苦味的人漸漸愛上苦瓜的一道菜。
6、小貼士：
1. 苦瓜先撒點鹽腌制一下， 再擠出部分水分；
2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黃且出部分油脂時再加入老干媽醬煸炒；
3. 加入點洋蔥炒味道更香，洋蔥微微發軟后下入腌制好的苦瓜；
4. 炒制過程中無需加水，五花肉和老干媽醬中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 這樣干炒的味道更香。
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