老北京豆汁的做法簡介
豆汁在不同的地區確實不同的產品，特別是北京的豆汁區別可大了。一些地方例如山東將豆漿也成為豆汁，說有位山東人到北京去，看見有寫賣豆汁的，就買一碗解解渴，誰知一喝是酸的，找來老板質問，結果鬧了笑話。
豆汁一種飲品流傳很廣，老北京的豆汁更具特色，也更受大家喜愛，我們這就來看看其做法，是否藏有什么秘密 。
食材準備
綠豆350克，水3000克。
方法步驟
1、將綠豆洗干凈，除去雜質，然后浸泡一天一夜后放入料理機中打成糊；
2、將打出的豆汁濾出，剩下沉淀下來的'豆渣用豆包布包好，讓入豆汁中；
3、然后蓋上蓋，放在溫暖的地方發酵夏季7小時左右，冬季更長，待其有酸味即可；
4、然后將發酵好的豆汁倒入鍋中，用小火慢慢煮熟，煮至微開后即可。
豆汁的營養價值
這北京的豆汁是食用綠豆所做，經過發酵而成，其具有一定的養胃，解毒，消暑的功效，特別是夏季和消暑解渴作用非常明顯，冬季喝又能去除煩躁感，解毒開胃，健脾強身。
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