橄欖菜肉末炒四季豆的做法

　　菜譜簡介

　　這是一道很好下飯的家常菜喔！

　　材料

　　橄欖菜2湯匙

　　四季豆適量

　　肉末1飯碗

　　蒜末2茶匙

　　獻(xiàn)汁：粟粉2茶匙+適量清水、醬油

　　做法

　　1、四季豆用少許鹽水浸洗，摘筋膜後切5cm長備用。

　　2、肉末+適量鹽、糖、醬油、古月粉、料酒、2茶匙清水腌15分鐘，再加少量菜油、粟粉拌勻備用。

　　3、燒紅鍋，用菜油1湯匙+蒜蓉爆炒出香味。

　　4、下肉末、橄欖菜炒至6成熟。

　　5、再下四季豆、適量水一起炒至斷生，下獻(xiàn)汁再炒1分鐘即成。

　　小訣竅

　　橄欖菜是加工腌菜，味咸鮮，要留意鹽、醬油及菜油的用量；選用汕頭出產(chǎn)的橄欖菜為佳。

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