紅燒肘子做法和步驟
1、炒鍋不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢將皮烤至略變黃，取出沖洗干凈。
2、肘子涼水入鍋，大火燒開后加入姜片、數(shù)滴醋和適量黃酒，中小火焯水約5分鐘，邊煮邊將沫子撇出倒掉。
3、肘子用溫水沖洗干凈，撥出小毛，入高壓鍋，加開水至肘子的'二分之一處，加入蔥段、姜片、調(diào)料盒（八角、桂皮、花椒）和適量黃酒。
4、繼續(xù)加入醬油、冰糖和糖色，大火小汽后轉(zhuǎn)小火壓約12分鐘，移入砂煲小火煲約30分鐘即可。
5、小貼士：1、干鍋燒皮可以去除肉臊味，效果不錯，可以試試。2、用高壓鍋是為了省時間，而轉(zhuǎn)砂煲是為出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小時左右。
6、絕對的貼膘大肉菜。
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