四川泡菜的美食做法

　　第一步

　　選擇密封性好的陶瓷罐或玻璃罐做泡菜最好了，然后將罐子洗干凈并用高濃度二鍋頭等沖洗殺菌之后，倒扣瀝干白酒，備用

　　第二步

　　將食材洗凈切條之后晾干

　　第三步

　　在鍋里放入花椒、胡椒、八角、桂皮、香葉等香料和適量清水（清水與鹽大致比例為2.5L水，200g鹽），煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中火再煮十分鐘，然后將鹵水放涼，倒在罐子中，并倒入野山椒（泡椒）、高粱酒、蔬菜

　　第四步

　　蓋上蓋，密封保存于陰涼通風(fēng)處一段時(shí)間后就可以吃了（第一次吃若是酸了加鹽，不脆的話加適量白酒）

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