紅燒臘肉的做法

　　臘肉肉嚼勁十足，口感好，而且味道鮮香，比一般的豬肉味道更好，而且營養豐富。下面小編為大家整理收集了紅燒臘肉的做法，希望大家喜歡，歡迎閱讀參考！

　　紅燒臘肉的做法 篇1

　　紅燒臘肉食材介紹

　　主料：

　　臘肉(200克) 胡蘿卜(三分之一根) 芹菜(兩根) 青椒(兩根) 紅椒(兩根) 雞精(少許)

　　輔料：

　　油(適量) 鹽(少許) 雞精(少許)姜(少許)蒜(少許)料酒(少許)

　　紅燒臘肉的做法步驟:

　　1.臘肉下鍋煮30分鐘，一是軟化肉質，而是去除一些咸味。

　　2.把臘肉切片備用。

　　3.胡蘿卜切片，芹菜切段，青、紅椒切斜刀，姜、蒜切片。

　　4.鍋燒熱，不放油，把一些更肥的肉片先下鍋煸出一些油。

　　5.再下入其它肉片煸炒。

　　6.炒出大部分油后加入姜、蒜爆香。

　　7.依次下胡蘿卜、芹菜翻炒一分鐘。

　　8.加入青、紅椒，加一點點鹽（真的只需一點點，臘肉雖然煮過還是比較咸的），少許雞精，烹入適量料酒，炒勻關火。

　　9.出鍋裝盤。

　　小貼士：

　　很多人會說姜、蒜應該先下鍋炒出香味再下肉，如果炒普通肉片應該是這個程序，但是因為臘肉要煸出油，在鍋里待的時間比較長，如果一開始就下姜、蒜，那等油煸出后姜蒜已經焦了，所以應該等油出來了再爆姜蒜，只要沒加水，一樣能把姜蒜爆香的.。還有炒臘肉一定要注意鹽的用量，拿不準可先嘗味后放鹽。

　　青紅椒是配色用的，應該在起鍋前放入，利用余熱就可以燜熟，放早了顏色沒那么艷影響菜品的外觀。

　　紅燒臘肉的做法 篇2

　　食材

　　臘肉 300克

　　精鹽 適量

　　食用油 適量

　　醬油 1湯勺

　　味精 半湯匙

　　方法/步驟

　　1、準備還臘肉并將臘肉，香菜和辣椒切好備用。

　　2、往鍋中倒入食用油，再放入臘肉，炒一會然后放入辣椒炒勻即可。

　　3、加入醬油。

　　4、加入少量的水。

　　5、最后放入香菜和味精炒勻。

　　6、裝盤。

【紅燒臘肉的做法】相關文章：

炒臘肉的做法03-07

炒熏臘肉的做法03-08

臘肉炒青蒜的做法03-10

炒臘肉做法參考03-19

蕨菜炒臘肉的做法03-20

芹菜炒臘肉的做法03-15

臘肉的簡單做法大全01-17

青蒜炒臘肉做法05-09

蒜苗炒臘肉做法05-09