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臘八節特別食俗吃冰

時間:2024-01-20 09:09:58 煒玲 飲食文化 我要投稿
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臘八節特別食俗吃冰

  農歷十二月初八,是我國漢族傳統的臘八節,這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成,一般都為甜味粥。下面是小編精心整理的臘八節特別食俗吃冰,歡迎閱讀與收藏。

臘八節特別食俗吃冰

  臘八節特別食俗吃冰

  臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結冰,等到臘八節就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇,吃了它在以后的一年里都不會肚子疼。

  那時過臘八,也真是蠻有情趣。記得臘七這天的后晌(下午),村里的后生們都成群結伙地腋挾著繩子,拿著斧頭,也有杠著鎬頭的,到村外長年泉水淙淙的山溝里去采凍冰。冰凍得很厚,但潔白平滑,大家冒著嚴寒,用斧和鎬,將冰切割成一塊塊長方形或正方形的,往往天色黑下來的時分,才個個背著冰回到村里。

  一進村,家家戶戶就把冰塊立在家門外的墻根處,那冰亭亭玉立,遠遠望去像是散布在村落的銀色冰峰。莊戶人以這冰清玉潔的景象,預祝著來年“大雪兆豐年”和吉祥如意。其間,孩子們都有吃這時冰的習慣,還流傳著一句順口溜:“臘八的冰,吃死不肚疼。”

  臘八吃冰是傳統習俗,注意不要過多食用。

  俗話說:“臘七臘八,凍死叫花。”眾所周知,臘八節最普遍的風俗就是喝臘八粥,不過,吃臘八冰也是傳統習俗中臘八節的重要組成部分。俗語中有“來年成不成,先看臘八冰”的說法。臘八這一天清晨,人們還要到河邊、泉邊去砸冰,將之背回家,謂之“臘八冰”。

  誰起得早,第一個打上冰,誰就更有好運氣。據說臘八冰能治百病,這一天打來的冰,要放很長時間,好讓孩子們有一段吃冰的快樂。當然,大人們也會吃。有意思的是,無論你怎樣吃,都不會拉肚子。女人這一天要用“臘八冰”、碗豆與青稞合磨成的面散攪團。

  當然,這些說法只是傳統習俗,臘八冰不可能真的包治百病。但是,冬季由于嚴寒,吃的食物大多屬于熱燥上火的食物,人很容易出現各種上火癥狀,因此,冬季飲食中,潤燥、降火也是人們關注的重點。在臘八節這一天,適當吃少量的冰,不但能夠享受一把反季節的樂趣,湊一湊節日的熱鬧,也有助于適當平息體內火氣,平衡人體陰陽。

  當然,冬季吃冰不可多吃,對于腸胃虛寒、容易拉肚子的人和老人、兒童、孕婦等特殊人群來說,更要注意少吃甚至不吃。健康的成年人可以適當吃冰,不過冰吃多了很容易導致體溫下降,脂肪難以被代謝,因此食神在此提醒大家,冬季吃冰盡管有趣,但并不提倡多吃。

  相比吃冰,冬季可以多吃一些潤燥清火的食材或補陰補水的食材,如雪梨、銀耳、金銀花、白蘿卜、百合等食材,多選擇清蒸、燉等方式制作的食物,少吃油炸、燒烤等食物,控制酒精、辛辣食物的攝入,多喝水、多吃水果,就能有效改善體內的燥熱啦!

  傳統美食臘八粥

  原料:

  大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花蕓豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓

  1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

  2、大米、小米和泰國糯米清洗干凈;

  3、和1中浸泡充分的各種原料混合;

  4、添加桂圓肉和適量清水,入高壓鍋;

  5、大火煮至上汽,轉小火慢壓20分鐘,關火自然排氣。

  溫馨提示:

  1、臘八粥所用食材沒有定規,可以根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定;

  2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;

  3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;

  4、用高壓鍋省時省力,若是選用其他鍋具,煮粥時先用旺火,等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋;

  水果臘八粥

  原料:

  黃豆、紅豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麥仁、粟米、玉米碎、燕麥、薏米、芡實、紅棗和糯米 火龍果、蘋果(可任意添加喜歡的水果)

  1、各種食材混合,洗凈

  2、洗好的食材倒入高壓鍋,加入適量冷水

  3、加蓋,保壓35分鐘(除了黃豆以外的食材均沒有浸泡過)

  4、熬好的臘八粥,各種豆子均已熟爛

  5、準備好火龍果、蘋果,洗凈、去皮切小丁備用

  6、切好的水果倒入臘八粥中,加入白糖混合均勻,調好味。臘八粥盛入碗中,溫熱食用

  南瓜臘八粥

  原料:

  豇豆、花豆、糯米、南瓜、花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞、阿膠棗

  1、紅豇豆、花豆、糯米浸泡8小時

  2、南瓜去皮切片備用

  3、花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中,再將南瓜和泡好的紅豇豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中

  臘八粥后經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。

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