過年健康飲食怎么吃

時間：2021-02-06 13:25:18 飲食文化我要投稿

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過年健康飲食怎么吃

　　雞鴨魚肉，是餐桌上的常備食物，當然更有各種傳統的新年小食，令人大飽口福。但是過于豐盛的過年飲食，會對自身腸胃造成影響，同時也會一到過年胖三斤，因此越來越多的人開始講究過年健康飲食，那么過年健康飲食怎么吃呢?快來和小編看看吧。

過年健康飲食怎么吃

　　油炸的食物：油角、煎堆、笑口棗等。

　　這些都是高熱量及高脂肪的食品，多吃會令體重上升，更會令膽固醇偏高、血壓上升。此外，用來炸食品的食油多是反復加熱使用，不單破壞食油原來的脂肪酸，更含致癌物質，有損肝臟。進食過多油炸食物亦會引致燥熱，喉嚨發炎、頭痛，失眠等。這類油炸食品還是少吃為妙。

　　糕點：

　　過年吃年糕取其“年年高升”的意頭。可能的話，自制糕點既經濟又健康。自制咸糕點如蘿卜糕、芋頭糕時，最好多用冬茹、少用味，甜點如馬蹄(荸薺)糕，應略減糖份。不過，現代生活繁忙，多半會購買糕點回家弄熱進食。弄熱時，最好是蒸熱而非油煎。另外，由於糕點淀粉質含量高，不宜多吃，吃時配以一杯清茶，有助消化。

　　瓜子和果仁：

　　不停地磕瓜子，會大量消耗唾液，容易有口瘡、牙瘡、牙齦炎及消化不良等毛病。經烘、加鹽或加上一層糖醬的果仁，破壞了果仁原有的營養，只剩下脂肪。此外，果仁及瓜子都是帶滋補的食物，如感燥熱更應停食。腸胃不適的人亦不應過量進食。糖果盒內可放一些含較低脂肪及低糖分的食物，如杏脯肉，未經烘制、沒有加鹽的果仁。

　　糖果：

　　過年期間，吃些糖果，取其“甜甜蜜蜜”的意思，無可厚非，但不宜過量，原因是糖是酸性食物，會引起齲齒，導致胃酸過多而不適;過多的糖份會轉化為脂肪，引致肥胖;亦會消耗胰島素，加重糖尿病患者的病情。

　　其他須注意的事項：

　　佳節期間，菜肴當然會很豐富，但餐桌上不要全都是雞鴨魚肉，應有一些蔬菜作搭配，以促進腸胃蠕動，加快身體排出有毒物質。

　　不要吃得過多過飽，因為據研究，進食過飽後，大腦中一種稱為“纖維芽細胞生長因子”的物質會明顯增加。該種生長因子能使毛細血管內側細胞和脂肪細胞增生，促使動脈粥樣硬化。如長期飽食，會導致腦血管硬化，出現早衰和智力遲鈍。

　　舉杯同慶可增添節日氣氛，但不要豪飲至醉。酒類的熱量也是不容忽視的，同時飲酒過量，會傷及肝臟及消化器官。

　　牢記“三低”原則：

　　健康年菜“煮”張不外乎我們常說的堅持“三低”的健康飲食原則。

　　一般人看到三低——低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，一定可以煮出又好看又好吃的“三低”健康年菜。

　　諸如過年必吃的雞肉，專家們建議以吃烤雞替代吃白斬雞，因為運用烤的方式不僅可使雞皮香脆好吃、更可將部分油脂逼出，較白斬雞油脂、熱量都低。

　　而年菜中不可或缺象征“年年有余”的魚，營養師們則建議選擇新鮮的魚類來清蒸，取代傳統油炸、糖醋的方式，因為食材新鮮就可避免添加多余的`調味料來提味，減少鹽份、油脂的攝取。

　　除了年節必備的全雞、全魚之外，一桌健康年菜中，一道“高纖維”的蔬菜是必不可少的，將蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻意為“長命百歲”。