中國春節吃什么

時間：2022-08-06 09:30:12 飲食文化我要投稿

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中國春節吃什么

　　春節是合家團圓、敦親祀祖的日子。除夕，全家歡聚一堂，吃罷“團年飯”，長輩給孩子們分發“壓歲錢”，一家人團坐“守歲”。元日子時交年時刻，鞭炮齊響，辭舊歲、迎新年的活動達于高潮。各家焚香致禮，敬天地、祭列祖，然后依次給尊長拜年，繼而同族親友互致祝賀。那么中國春節吃什么呢?待CN人才網小編為你細細說來。

中國春節吃什么

　　中國春節吃什么1

　　北方人過年吃什么

　　我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的餡里放花生(稱長生果)，用意是吃了人可長壽;有一個餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財運亨通”。新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤玲瓏，餡鮮味美。

　　重慶人過年吃什么

　　重慶人過年“扣肉”“灌海椒”不可少為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

　　北京人過年吃什么

　　老北京的“零食” 除了年夜飯菜肴外,像古代祭神祭祖用的糕點——蜜供、薩其瑪等,也是北京人家中必備的食物。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外,老北京人家還要打“豆兒醬”,一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜,色如琥珀,類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”,這是用來佐酒和開胃的涼菜。節日中人們食用油膩食品多,這些涼菜可以彌補這一缺陷。

　　湖北人過年吃什么

　　湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”�！叭本褪侨u、全鴨、全魚,“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸,有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。

　　湖北一些地方，過年要喝雞湯，象征清泰平安。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寓意“新年抓財”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞頭，有“出人頭地”之意。秭歸人春節第一餐吃油炸的白蒿，取其諧音“百好”以圖吉利。沙市一帶，春節第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二個煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。

　　上海人過年吃什么

　　上海人年夜飯不喝湯一般人家年夜飯席上，發芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象征著升和發，十分吉祥如意。至于上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。

　　廣東人過年吃什么

　　廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”，即掏出或蒸出足夠春節三天家人吃的飯菜，寓意“不愁吃喝”之意。潮州一帶，春節第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的“腐圓”，喝茨實、蓮子等熬成的“五果湯”，寓意“生活甜美，源遠流長”之意。

　　山東人過年吃什么

　　山東是個吃面食的大省,雖然沿海一帶越來越富裕,但是過年蒸面食、吃面食的習慣,一直沒改變。山東面食是以糯米面為主料,加小麥粉、水,著色,調成不同色彩,用手和刀、剪、簪、花紋模等簡單工具,塑造各種栩栩如生的形象。山東面塑起源于菏澤,至今已有三百多年的歷史。舊社會的面塑藝人“只為謀生故,含淚走四方”,挑擔提盒,走鄉串鎮,做于街頭,成于瞬間,深受群眾喜愛,但他們的作品卻被視為一種小玩意兒,是不能登上大雅之堂的。如今,面塑藝術作為珍貴的非物質文化遺產受到重視,小玩意兒也走入了藝術殿堂。

　　湖南人過年吃什么

　　湖南大部分地方，春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而居住在湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷豐登”。

　　安徽人過年吃什么

　　合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢發財”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財財進寶。

　　安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢串子”。安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財”。

　　淮南人過年吃什么

　　春節里喝“元寶茶”，是漢族春節飲茶風俗之一。從字面上并不難理解，它帶有“富貴”、“財富”之意。至今，上海人還留有喝“元寶茶”的習俗，在正月初一的茶杯中放一兩枚橄欖，名曰“元寶茶”。過去茶館中跑堂還會討個吉利口彩，說道：“吃了元寶茶，一年四季賺元寶�！辈杩吐牶蟠髳�，加倍付茶錢。

　　為何要在茶中放橄欖?據說以前人們為了在豐盛的年夜飯后消膩，巧用橄欖，因其有清熱生津、清肺利咽、消食化痰、恢復體力的功效。于是，便將其泡茶，而后廣為流傳。

　　而今在江南一帶，尤其是上海，他們用“元寶茶”來款待登門拜年的親友，放入橄欖，有時再加入一兩顆金桔，寓指“恭喜發財”之意。

　　江西人過年吃什么

　　贛南的年夜飯一般為12道菜。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

　　浙江人過年吃什么

　　年糕:年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農歷年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

　　臺灣人過年吃什么

　　在臺灣，除夕之夜，外出的親人除非特殊情況，都得回家“圍爐”。島內全家人都要歡聚在一起“圍爐”，即一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯(或叫“團圓飯”)。這一餐當然要格外豐盛。吃年夜飯“圍爐”時，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書寫的“春”和“福”字。臺灣有句俗語說：“年夜沒返沒某(妻)，清明沒返沒祖”，說的便是年夜合家團聚的意義。如果在外親人無法趕回，就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。圍爐時要說吉利話，如“吃紅棗，年年好!”、“吃年飯，年年賺!”等。

　　桌上一定要有芥菜，叫“長年菜”，象征命長。也有的人家桌上要有“韭菜”，即“韭”和“久”諧音，象征長壽。蘿卜也不可少，閩南話叫它“菜頭”，表示“好彩頭”(吉兆)。還要有雞肉，雞的諧音“家”，“食雞起家”，可大振家聲。吃魚丸、蝦丸、肉丸，取“三元及第”之意，(丸與元諧音，三元即是狀元、會元、解元);多數家庭要買血蚶(一種海產貝類)，貝象征金銀，對吃剩的貝殼，有的要象征性地收存著，寓意全家不缺錢。還有特別是吃“烏龜豆沙年糕”(一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內包豆沙餡子的年糕)，則有益壽延年之意。此外，還有一種咸味蘿卜年糕，食用時需經火烤熱后再用紫菜包起來吃。它除了具有解葷腥、調口味之作用外，又含有來年“好彩頭”之祝愿(臺灣地區稱蘿卜為菜頭，與“彩頭”諧音)“圍爐”時的蔬菜也不用刀切碎，洗凈后連根煮熟，吃時也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吃進肚里，以祝父母長壽。

　　廣西人過年吃什么

　　廣西部分地方春節第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。壯族人春節第一餐要吃白斬雞、釀豆腐、油堆等。

　　四川人過年吃什么

　　四川人即便不在家過年，通常也會收到來自家鄉自制的臘腸，在他們的年夜飯中，可以沒有雞鴨魚，但是不可沒有川味香腸。和淮南、廣東一帶的臘腸不同，四川過年必備的香腸多半是麻辣味的。

　　從做法上來看，與其他地方的也有著較大的出入。他們將購買的.豬肉切成肉丁狀放入盆子里，放入花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、白糖、白酒等調料。腌制4-6個小時，待味入肉丁里。然后再將腸衣洗干凈，將一頭打死結，將肉丁灌入腸衣里。大約10公分的時候，用麻繩打一個結，接著繼續灌入肉丁，在10公分處又用麻繩打結，一直循環，直至腸衣用盡。最后將制作好的川味香腸懸掛在通風的地方，待7天左右，便可放入沸水中蒸煮。而其中最大的區別莫過于調味料的掌握，麻辣味才是其精髓。

　　河南人過年吃什么

　　河南部分地區,大年初一家家吃餃子煮面,名“金絲穿元寶”,也叫“銀錢吊金龜”,蓋因餃子太像元寶了,子夜時餃子煮熟了撈食,謂之“撈元寶”,而且是今年撈到明年,還不發大財?

　　福建人過年吃什么

　　福建閩南人春節第一餐吃面條,寓意“年年長久”,漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜,寓意“日子越過越紅火”。

　　云南人過年吃什么

　　云南的白族人，春節第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一樣甜。苗族人家家戶戶喜歡吃奶餅、手抓肉、油餅等。

　　新疆人過年吃什么

　　新疆維吾爾族人春節第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成香噴噴的普羅，還吃用面粉、羊肉等做成的包子和用帶骨羊肉做成的手抓羊肉。

　　蒙古人過年吃什么

　　藏歷新年,從十二月中旬開始,每家每戶都會炸“卡賽”——一種用酥油和面粉制作的油果子。油果子的形象千奇百怪。

　　同時,每家還要準備一個叫“切瑪”的木制彩色五谷斗,裝滿糌粑、麥粒、蠶豆、人參果等,上面還要插上青稞穗、雞冠花、日月牌等,并點綴上小塊酥油。炸好的“卡賽” 和做好的“切瑪”當作供品放在神像面前。到了二十九的晚上,家家戶戶團團圍坐吃一頓“面疙瘩宴”,藏語叫做“古突”。這些面疙瘩被包上了諸如石子、羊毛、木炭、辣椒等多種蘊含不同意義的東西,無論吃到哪種東西總會給家人帶來一陣歡笑。

　　我國民族眾多,各地習俗不同,使華夏文明的飲食文化也是豐富多彩。按照各地的傳統,人們過年的飲食習俗也是大相徑庭的:例如北方人吃餃子,南方人吃湯圓、年糕;福建人初一早上吃面條;河南人吃餃子煮面,寓意撈財;回族人正月初一吃面條和燉肉,初二才吃餃子;荊州一帶,春節第一餐要吃雞蛋,意味著“實實在在,吉祥如意”。許多中國人對這農歷新年第一餐非常講究,雖然吃法都不一樣,但是目的只有一個,那就是希望在新的一年里平平安安,吉祥如意。

　　中國春節吃什么1

　　1.杏仁

　　過年一定少不了各種干果，首先要推薦的是杏仁。杏仁自古就是美容佳品，維生素E和亞油酸在杏仁中都含量非常豐富，因此，適量食用杏仁有潤膚美白的功效。其次，多吃杏仁還能減少面部痤瘡的發生。另外，杏仁還含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素A等，具有潤澤肌膚、通利血絡的美容功效。

　　挑選帶皮杏仁的時候主要看其外皮。皮薄的味道更好，吃的時候也好剝。還要注意看外皮的顏色，正常的顏色是土黃色的，且因為有紋路而不怎么均勻，如果表皮顏色黃得有些不正常且非常均勻，那就說明是用硫磺熏的，那樣的口感不好。如果選擇去皮的杏仁，則要選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的，形狀多為扁圓形的。

　　2.開心果

　　美國癌癥研究協會癌癥數據顯示，在每日飲食中，加入一定量的開心果，可能有助于降低罹患肺癌和其他癌癥的風險。開心果含有γ生育酚，可以降低肺癌風險，其中大量的白藜蘆醇，含量僅次于紅酒，能抗癌與預防心血管疾病。其中的植物固醇還能保護心血管健康。

　　開心果最好選擇無調味的，并且一天不要超過一把。買開心果時，首先注意觀察果仁是不是飽滿。好的開心果，果仁非常飽滿，且大小均勻。其次，要注意看開心果的開口。市場上的開心果有自然開口的，也有機器開口的，自然開口的品質較高。因為開心果成熟了，才會自己“把口張開”。

　　3.瓜子

　　瓜子是中國人歡度佳節、休閑娛樂的.零食必備。堅果類的零食當屬零食排行的第一位，葵花子亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。男人的最佳零食首推南瓜子。南瓜子含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及胡蘿卜素等營養成分。經常吃南瓜子不但可以預防腎結石的發生，還可以促進患者排出結石。

　　但葵花子中含油脂較多，血脂高的人不宜多吃。炒瓜子如果外殼光滑則可能存在含鋁風險，消費者盡量選原味的瓜子，少買花樣瓜子。如果發現瓜子仁發黑變色或品嘗時有哈喇味、霉味，一定不要繼續食用。

　　4.花生

　　花生的蛋白質含量可高達30%左右，營養價值可與動物性食品媲美，如雞蛋、牛奶、瘦肉等，且易于被人體吸收利用�；ㄉ手泻腥梭w必需的8種氨基酸，且比例適宜，還含有豐富的多不飽和脂肪酸、卵磷脂、B族維生素、維生素E，以及多種必需的礦物質等元素，研究證明，經常吃花生等堅果能預防心腦血管病等慢病。

　　大多數人都適合吃花生，但嬰幼兒最好別吃，因為花生容易塞住氣管。由于花生含油脂多，所以不要吃太多，帶殼花生一天吃1—2兩(一小把的量)即可。

　　5.核桃

　　提起核桃，不少人還能回憶起小時候，每當考試前吃核桃“補腦”的情景。其實，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

　　我們用四種方法來鑒別核桃鐵優劣，看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺熏過。再在看縫合線是否堅實。沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂先過。正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似于破乒乓球的聲音。

　　6.大棗

　　春節最為適合的補品當屬大棗為魁首。俗話說：“一天三棗，一輩子不顯老。”大棗能補脾、養氣血健胃，在營養學上，棗被認為是“維生素藥丸”。據國外的一項臨床研究顯示，連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

　　但是每天吃棗不要超過20枚，否則容易引起便秘或燒心、腹脹。因為棗皮不容易消化，很容易滯留在腸道中不易排出，因此應細嚼慢咽，把皮嚼碎才好，也利于營養的充分吸收。

　　7.黑巧克力

　　黑巧克力保持好心情。吃黑巧克力能讓人心情愉悅，還可以增加血液中的抗氧化成分，從而起到延緩衰老的作用。黑巧克力對心腦血管有好處，還能緩解壓力。

　　但選購時要留意營養成分表，挑選低脂、低熱量、低鹽、低糖、低添加的。

　　8.奶酪

　　常食用奶酪，能促進新陳代謝，增強人的免疫力。奶酪中膽固醇的含量比較低，對心血管健康有幫助，患有心血管疾病的人可以多吃。不過，其所含熱量與脂肪相對較多，肥胖之人應少吃，常人不要食用過量。奶酪能保持肌膚健美，保護眼睛健康。

　　吃奶酪時要有所講究，通常來講每次吃的量不能太多，以20克為宜。吃奶酪前后1個小時左右不能吃水果，因為果酸等物質易與奶酪中的鈣相互作用，使得人體不易吸收奶酪中的鈣。同時，奶酪應進行冷藏保存，否則可能變味變質。

　　9.藍莓干

　　藍莓富含抗氧化劑，可以幫助人體預防癌癥。藍莓含有一種大腦活性劑，可對抗癌癥，促進心臟健康與免疫系統健康。藍莓還富含抗氧化劑，可以幫助人體預防癌癥、糖尿病及與年齡有關的記憶力衰退，因此藍莓也有“大腦莓果”之稱。研究顯示，藍莓還含有大量的纖維、維生素A和C，有益心血管健康。

　　但是因為果干是經過加工，添加了糖，所以要考慮增加的熱量，不要太貪吃。

　　10.無花果

　　每天吃4個無花果干可滿足四分之一的鐵日需求量，有助于防止貧血。無花果干與富含維生素C的橙汁一起食用，更有利于身體對素食中鐵的吸收。4顆干無花果含膳食纖維3克，可以使大便柔軟通暢，進而防止痔瘡復發。無花果中所含的鉀和錳分別可滿足人體日攝入量的5%和10%。

　　挑選無花果，首先是要挑選大個的，這樣的果子果肉飽滿，水分多;盡量挑選顏色較深的，這樣的果實才熟透了，口感上更甜;可以輕捏果實表面，挑選較為柔軟的;要避免選購尾部開口較大的無花果，其難免會沾染到空氣中的灰塵和細菌，不太衛生。

　　11.葡萄干

　　多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復健康，因為葡萄含有蛋白質、氨基酸、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。天然的葡萄干會保留曬干后的葡萄甜味，不需另添加砂糖、人工甘味劑或其他色素，可以當成一種健康的零食。

　　無論是咸的或者是甜的，都不會改變葡萄干健康元素，不過如果腎臟不好的人，盡量少買咸的口味，相對地，糖尿病的人就盡量少買甜的口味。

　　12.水果

　　水果含有多種維生素、糖、有機酸等，對于人體的代謝很有幫助，我們須每天吃水果。春節期間，亦是如此。對于熬夜零食黨中的“水果控”，不妨吃點柑橘類的水果充當零食，這類水果糖分相對沒那么高，具有飽腹感，不那么容易不知不覺中吃過量，而且還有諸多健康益處。

　　但提醒大家的是盡量選擇天然新鮮的水果，反季節的水果最好不吃，價格貴不說，還會殘存催熟劑或成長激素。

　　中國春節吃什么2

　　在古代的農業社會里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長，所以必須盡早準備，我國許多省份都有腌臘味的習俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。

　　蒸年糕，年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的'紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

　　餃子，北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時�！敖蛔印奔葱履昱c舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象征生活富裕。

　　真正過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的游子都要不遠千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜等都可入餡，正統的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思;餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡;又取更歲交子之意，非常吉利;此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。

　　元宵，元宵節，道教稱之為“上元節”。據元代伊土珍《(女+郎)環環記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：“夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨�？梢娫澇栽�，是取“團團如月”的吉祥之意。

　　明代時，元宵在北京已很常見，做法也與今天無異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠元宵。民國初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。元宵用面除江米面外，還有粘高梁面、黃米面等。餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上，或大若核桃，也有小如黃豆的“百子湯元”，還有實心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。