豬大腸怎么做好吃

　　炒肥腸

　　簡(jiǎn)介

　　炒肥腸——這道讓我百般糾結(jié)的家常菜，今天終于烹制成功了，很開心。
 

　　用料

　　炒肥腸的做法

　　1、買來的豬大腸是半熟的.成品，反復(fù)沖洗后冷水入鍋，放入姜片、蔥段和八角煮開，加一勺白酒，滾約10分鐘左右，用筷子可以較容易地插入肥腸后，取出再用水沖洗干凈，切成小段

　　2、洋蔥和青尖椒分別切成小塊;起油鍋先煸香洋蔥，然后倒入肥腸大火爆炒，調(diào)入蠔油、生抽、白糖和少許鹽翻炒上色，起鍋前下青尖椒炒至斷生即可裝盤。
 

　　小貼士

　　肥腸烹制前的處理很關(guān)鍵，清洗不得法就會(huì)影響這道菜的成功率，所幸對(duì)這次買到的半成品很滿意;爆炒前，肥腸最好能達(dá)到七八分的成熟度，不然會(huì)像嚼皮筋一樣費(fèi)勁;肥腸改刀時(shí)不要切得過于小，不僅受熱會(huì)縮小，口感也容易老。

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