雞蛋餅的做法

　　雞蛋是人們最常見的食物之一，那么雞蛋餅的做法有哪些呢？以下是小編整理的雞蛋餅的做法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　圈圈雞蛋餅

　　圈圈雞蛋餅，就是用洋蔥圈做模具，配以甜菜脯和蝦米，做成的蛋餅。最大圈的給爸爸，不大不小的給媽媽，最小圈的給寶寶。一起吃個這樣的早餐，很溫馨吧!

　　原料：雞蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎、洋蔥圈2個

　　做法：

　　1、將豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎與雞蛋在碗中攪拌均勻備用;

　　2、洋蔥切成洋蔥圈，取出圈圈備用;

　　3、鍋中放油，將洋蔥圈放入，然后將雞蛋液小心的推倒洋蔥圈內，小火煎熟即可。

　　小貼士：

　　1.蝦米有咸淡之分，如果是咸的，要減少鹽的分量。

　　2.如果不熟練，在加面粉的時候要慢慢加，邊加邊攪拌，以免一次加太多。

　　3.所加的餡料可依據自己所好。

　　蔥花雞蛋餅

　　材料：3顆雞蛋，面粉、小蔥、鹽、水適量。

　　步驟：

　　1.把雞蛋打進一個碗里，倒入半杯水，把水和雞蛋一起打散。

　　2.用濾網將面粉篩進蛋液，這樣可以使雞蛋餅吃起來更加細膩~

　　3.將小蔥倒入混合好的蛋液中，攪拌均勻。

　　4.在平底鍋底部倒入適量的油，將混好的蛋液倒入平底鍋內，左右搖晃，攤平蛋液。

　　5.雞蛋餅底部成形之后，翻過來再煎一下另一面，等到整個蛋餅全熟就可以盛出來了!伴隨著陣陣蔥香的雞蛋煎餅就可以開吃了~

　　韭菜雞蛋餅

　　食材：韭菜40g、雞蛋1個、面粉50g、胡蘿卜30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量

　　做法：

　　1)韭菜、胡蘿卜切碎，和雞蛋放入面粉碗中。

　　2)加鹽，雞精調味，加入清水攪打成為面糊。

　　3)平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，上面擺放上兩片紅辣椒圈。

　　4)小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

　　土豆雞蛋餅

　　【食材】土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒。

　　【做法】

　　①土豆洗凈去皮切擦絲，放入面粉里;打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味;

　　②平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出。

　　胡蘿卜雞蛋餅

　　【食材】胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克、油、鹽4克、蔥。

　　【做法】

　�、俸�蘿卜洗凈擦成細絲;熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出;雞蛋打散成蛋液，下入面粉，攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻;

　　②平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入，蓋上鍋蓋，煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

　　雞蛋卷餅

　　【食材】面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克。

　　【做法】

　�、倜娣�、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻;

　�、谄降族伒股僭S油，然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻;

　�、廴鍪[花、芝麻和肉松，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

　　薄荷雞蛋餅

　　食材：薄荷葉10片、面粉50g、雞蛋1個、胡蘿卜30g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量

　　做法：

　　1)薄荷葉用淡水浸泡洗凈，和胡蘿卜一起切碎;加上雞蛋，倒入面粉中

　　2)加鹽，胡椒粉，適量清水，攪拌成面糊

　　3)鍋中加少許油燒熱，倒入面糊攤成薄餅，中小火煎至兩面金黃即好。

　　雞蛋豆渣餅

　　【食材】豆渣3勺、面粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。

　　【做法】

　　①豆渣、面粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的面糊;

　　②平鍋入油一點點倒入部分面糊攤平，煎至兩面金黃即可。

　　黃瓜雞蛋餅

　　【食材】面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽。

　　【做法】

　�、匐u蛋打入進面粉里;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味;

　　②平底鍋燒熱后刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金后出鍋即可;

　�、壅乙粋�圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形。

　　芹菜葉雞蛋餅

　　【食材】芹菜葉、面粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉。

　　【做法】

　�、偾鄄巳~浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量面粉攪拌成稀面糊;

　�、谄降族伬锓派僭S油，舀一勺稀面糊倒進去，端起鍋晃勻，煎至兩面金黃即可;

　　③用餅干模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。

　　香菇雞蛋餅

　　【食材】面粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮。

　　【做法】

　�、傧愎较磧羟兴�;小蔥切碎;蝦皮切碎;雞蛋打入碗中，取適量面粉放入其中，倒入適量的水攪拌均勻;

　�、诎亚泻玫南愎剿�，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻;

　　③平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。

　　雞蛋灌餅

　　【食材】面粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。

　　【做法】

　　①取適量面粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成面團;

　　②雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用;

　�、郯押秃玫拿鎴F分成4個面劑，先取兩個面劑搟成兩張圓面皮，把蛋液倒在面皮上，再蓋上另一張面皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多余的部分，一個餅坯就做好了。面皮要搟得薄一點，蛋液要盡量倒的均勻些;

　�、芷降族伒谷胍粚颖∮停瑹裏岷蠓湃腼炁鳎�煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可。

　　西紅柿雞蛋餅

　　【食材】雞蛋2個、面粉50克、油菜20克、油、鹽。

　　【做法】

　�、匐u蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗凈切成末;

　　②雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻;

　　③將餅鍋預熱，刷上油，將面糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。

　　披薩蛋餅

　　主料：雞蛋2個

　　配料：培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆

　　調料：鹽1/5茶勺

　　步驟：

　　1.準備好所有食材。.培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲，香蔥切段。

　　2.雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

　　3.不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。

　　4.大概40秒以后，把火關掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

　　5.接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。最后鋪上切好的奶酪絲。

　　6.蓋上蓋子，繼續開起小火，悶3分鐘左右。打開鍋蓋，奶酪條熔化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。

　　小貼士：

　　1.搭配的蔬菜可以根據自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道特別好。

　　2.培根是咸的，奶酪也是含鹽奶酪(有的是無鹽奶酪)，所以餡料里不用加鹽。

　　3.在蛋糊下鍋40秒左右的時候，底部已經凝固了，此時便可以開始鋪餡料，建議把火關了，以免動作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。全程小火，我的溫度是130。

　　辣醬雞蛋餅

　　材料：雞蛋2個

　　配料：面粉少許、辣醬適量、香蔥少許

　　調料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量

　　步驟：

　　準備好雞蛋、辣醬、面粉、香蔥。雞蛋磕入深點的碗中，打散。

　　2.蛋液中加入少許面粉。再加入辣醬。攪拌成無顆粒的蛋糊。最后加入香蔥末拌勻。

　　3.平底鍋開小火，稍稍預熱，抹一層薄油。倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。煎至凝固。翻一面繼續煎熟即可。

　　小貼士：

　　1.辣椒醬沒有固定的量，依據自己喜歡的口味加減。

　　2.醬本身是咸的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。

　　3.也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依據自己喜歡。

　　芝士蔬菜雞蛋餅

　　用料

　　雞蛋、牛奶、火腿、生菜葉、橄欖油、鹽、芝士

　　步驟

　　1、芝士、火腿切成小碎塊，生菜洗凈切成小碎塊。

　　2、將雞蛋打入到牛奶中加入鹽混合，再加芝士火腿碎塊攪拌均勻。

　　3、將煎鍋燒熱后倒入適量橄欖油，再加入混合好的蛋液，用手去轉動煎鍋，讓蛋液均勻鋪于鍋底。

　　4、調中小火蓋上鍋蓋，直到蛋餅邊緣徹底和鍋壁分離，等到蛋液均勻凝固時，均勻撒入生菜碎塊關火雞可以了。

　　香菜雞蛋餅

　　用料

　　香菜、雞蛋、面粉、鹽、食用油

　　步驟

　　1、將香菜洗凈去根，切成碎段，莖部可以切碎一點，葉子段可以大點。

　　2、將面粉里加入涼開水，不能一下子倒，要分幾次倒，倒一次攪拌一下觀察不夠再添加。

　　3、將面粉攪成面糊，雞蛋打散，將雞蛋液倒入面糊中攪拌均勻。

　　4、加入香菜，再加適量鹽調味。

　　5、油鍋燒熱，調小火倒入面糊，單面煎成金黃色再翻面煎。

　　6、等到兩面都煎好就可以出鍋了，可以再放入少許油煎下一張餅。

　　蘆筍蝦仁蛋餅

　　用料

　　蝦仁、蘆筍、洋蔥、牛奶、雞蛋、鹽、黑胡椒、白芝麻、辣椒粉

　　步驟

　　1、將蝦仁處理干凈，可以用牙簽去挑泥腸，洋蔥切成細圈，蘆筍掰下頭部備用。

　　2、將鍋中加半鍋水，等水燒開后投入蘆筍煮1分鐘，撈出備用。

　　3、將雞蛋打散放入容器，添加牛奶，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

　　4、將煎鍋擦干，倒入少許油燒熱后將洋蔥和蝦仁一同放入鍋中，翻炒到洋蔥變軟，蝦仁變色。

　　5、再加入焯過水的竹筍，一起翻炒一會，再倒入雞蛋和牛奶液，晃動鍋，讓蛋液鋪滿鍋底。

　　6、調最小的火，蓋上蓋子，慢慢煎制，等到蛋液全部凝固，就可以出鍋了。

　　韭菜雞蛋餅

　　用料

　　韭菜、雞蛋、面粉

　　步驟

　　1、雞蛋打散加入面粉攪拌均勻。

　　2、韭菜切碎加入到面糊中。

　　3、再放入鹽調味，攪拌均勻。

　　4、油鍋燒熱，把面糊倒入鍋中，兩面煎熟就可以了。

　　胡蘿卜雞蛋餅

　　原料：面粉、牛奶、雞蛋、胡蘿卜

　　雞蛋打散

　　胡蘿卜切成絲（或用工具擦成絲）

　　雞蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊

　　胡蘿卜絲加入面糊中拌勻

　　在面糊中加了點食用油

　　平底鍋炒熱后淋少量油，用廚房擦均勻

　　取一勺面糊倒入鍋中，盡量將面糊轉勻

　　一面凝固后翻面煎另一面

　　煎好后裝盤

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