魷魚的營養價值

　　魷魚含有極高的營養價值，經常食用對我們人體非常有幫助，那么魷魚有哪些營養價值呢?下面是CN人才小編收集整理的魷魚的營養價值，歡迎閱讀參考!~

　　魷魚的營養價值

　　魷魚功效：魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量�；撬岬囊环N低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚除富含蛋白質和人體所需的.氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，

　　營養成分：每100克熱量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白質(克)17.00 、維生素A(微克)16.00 、維生素E(毫克)0.94、核黃素(毫克)0.03、鎂(毫克)61.00 、鈣(毫克)43.00 、鐵(毫克)0.50 、鋅(毫克)1.36 、銅(毫克)0.20、錳(毫克)0.06、鉀(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、鈉(毫克)134.70、硒(微克)13.65、魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　魷魚的常見食用方法

　　1、打花

　　把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕切出間隔相當的寬條。不要切斷了，1/2深就可以;

　　再轉個方向切，與第一次切的條呈90度垂直，也不要切斷;一定要在沒有魚皮的那面切，否則是不會出現魷魚卷的。

　　將打好花刀的魷魚切成三角塊。

　　2、去腥

　　魷魚含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由于環境與自身細菌的作用，會產生多種腥味物質，這些腥臭物質均為堿性化合物，因此在烹調時適量添加食醋中和，就能使其腥臭味大大減弱。另外，番茄醬及番茄含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也能起到中和去腥的作用。

　　3、推薦做法

　　(1)蔥爆魷魚

　　做法：魷魚去其內臟，洗凈控干，蔥和香菜梗切寸段;取魷魚身，去其表面一層薄膜;魷魚身一分為二，打上花刀;熱鍋冷油，油溫熱時下入姜絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味。

　　下魷魚，大火爆炒;烹入料酒和生抽;炒至魷魚打卷兒，下入蔥段和香菜段;調入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。

　　(2)酸菜魷魚

　　做法：魷魚1條，酸菜半棵，尖椒2個，芹菜2根，食鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜10瓣，料酒1/2湯匙，生抽1湯匙，米醋1/2湯匙，泡椒3個，糖1茶匙，植物油2湯匙。

　　魷魚剝去外面的膜，洗干凈，分成大塊;斜切花刀，再改刀成小塊;泡酸菜提前浸泡2小時，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽;泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用。

　　另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚剛剛開始打卷，鍋中水將來未開時迅速撈出;起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟。加入焯過水的魷魚，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。

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