鰱魚怎么做好吃

　　鯉科動物鰱魚的肉。鰱魚又稱白腳鰱。分布于長江、黑龍江、珠江、西江諸流域。獲得后，除去鰓、鱗、內臟，洗凈鮮用。下面小編為大家帶來鰱魚怎么做好吃，僅供參考，希望能夠幫到大家。

　　鰱魚怎么做好吃篇一：

　　鰱魚的優點是：此魚除了具有魚的'鮮香外，還有一種豆豉和魚鮮交織在一起的特殊的鮮味。讓人回味無窮。

　　1 第一：把鰱魚殺好去除肚腸，洗凈并在身體兩面劃上刀口待用。準備好油豆豉。鍋置火上加入色拉油。7成熱時下入魚煎至兩面稍金黃。然后撈出放盤中待用。

　　2 第二：鍋內剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜絲、蔥花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。

　　3 第三：這時在鍋內加水，放入切好的蒜片、魚、鹽以及油豆豉中火燉約15分鐘。其間要把魚翻面燉一下。魚燉熟要出鍋前撒上切好的香菜即成。

　　注意事項

　　炸至兩面金黃色，撈出來裝盤即可。

　　鰱魚怎么做好吃篇二：

　　鰱魚怎么做好吃呢?我想，清蒸算是一種好吃的做法。清蒸的食物是公認了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時候卻又很鮮美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過程的破壞，下面我們來看看這是怎么做到的。

　　原料：

　　鰱魚1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭適量。

　　做法：

　　1、鰱魚去鱗、剖腹去內臟、去腮、洗凈，用沙布或紙巾等擦干水份。

　　2、在魚身兩側交叉割出三到四條切口，最好深至魚腹，放入盤中備用。

　　3、取精鹽、味素適量(數量視個人口味而定，可取平時的兩至三倍)，在碗內攪勻，然后均勻地涂抹到魚的身上、切口處及魚腹內，進行腌制十分鐘或十分鐘以上均可。

　　4、取大蔥兩根、鮮姜一塊，將蔥沿其徑線剖開至四份，切成小段;將鮮姜切成的細絲，與蔥混合后備用。

　　5、取鮮黃瓜、胡蘿卜各一根，洗凈后切成一厘米厚的小丁備用，準備青豆罐頭一個(或生青豆少許)備用。

　　6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的'切口處、魚腹內。

　　7、準備蒸鍋一只，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚，用大火蒸上約十五分鐘。

　　8、將一半切好的黃瓜、胡蘿卜丁的放入另一個盤中，最好擺放均勻、美觀。

　　9、取出蒸好的鰱魚，小心撥開魚身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿卜丁的盤中，再將另一半黃瓜、胡蘿卜丁和青豆放在魚的上方。

　　鰱魚怎么做好吃篇三：

　　材料

　　鰱魚500克，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜適量。

　　做法

　　1、魚清洗干凈后，均勻切成魚塊，把魚身上的水分擦干;

　　2、把蔥白、姜、蒜切絲，干辣椒、香菜、蔥葉切段;

　　3、熱鍋下冷油，將油燒熱后，下入魚塊轉小火煎制，至魚的雙面煎黃后取出;

　　4、同樣熱鍋下冷油，將蔥、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，澆入料酒，再把煎好的`魚塊入鍋;

　　5、加沒過魚身一半的開水，放入四海面醬用中火慢燒;

　　6、中間翻面一次，此時加適量鹽和糖繼續燒;

　　8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚;煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋，肉也容易被攪碎;

　　2、燒時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道;

　　3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。