青菜要怎么做才好吃

　　用料

　　青菜 400g

　　毛豆 200g

　　干辣椒 新鮮的小米椒也可以

　　鹽 1.5-2小勺

　　糖 1-2小勺（可省略）

　　爆腌青菜的做法

　　青菜洗干凈，準備切碎，先這樣疊整齊

　　這樣把葉子和莖切兩端

　　葉子部分卷起來

　　切碎

　　莖縱向切三刀

　　再橫向切碎

　　都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，腌制3-4小時。

　　趁腌制的時候剝毛豆

　　干辣椒切碎

　　和毛豆放在一起倒入剛沒過的`水

　　這個時候青菜已經差不多腌制好了先嘗嘗青菜的汁水咸度，覺得過咸就用水沖一沖擠干水分，不咸的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽

　　把毛豆干辣椒水一起下鍋中小火煮

　　煮到水分收干毛豆也軟了，放點油炒一炒

　　擠干水分的青菜也一起炒炒

　　最后按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！