怎么做美味營養的稀飯

　　網上有不少熬稀飯的方法，但多是一些照搬的文字，缺乏實踐檢驗。由于不同地區的習慣不同，其做法差別也很大，下面是一位家庭煮婦的做法，我們試用后，感覺效果不錯，在這里推薦給大家。

　　第一步：浸泡

　　在熬粥前，一定要先將米類的食材用冷水浸泡半小時以上，讓米粒膨脹開，尤其是豆類，浸泡后更容易煮得香軟可口。

　　第二步：開水下鍋

　　很多人為了省事，會把食材直接放水里，就開始煮。煮湯可以這樣，但熬粥就不行了，熬粥一定要開水下鍋，這樣的好處是不會糊底。

　　第三步：底、料分開煮

　　大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里。事實上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時，更應粥底和輔料分開煮。

　　不少人在幫扶群里問藜麥怎么做？在熬粥時，藜麥作為輔料，一般是在還有十幾分鐘稀飯煮熟時再入藜麥，這樣既保留了藜麥的香味兒和營養，又使煮出的藜麥精到可口。

　　第四步：先大火再小火

　　想要熬出好粥，火候非常關鍵。要先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鐘。這樣才能煮出粥的香味兒。

　　第五步：攪拌

　　攪拌一來是可以避免粥糊底，二來是能讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始攪動約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。

　　現在不少家庭用上了智能電飯煲，所以，一般人打開煮粥按鈕就不管了，直到自動熬好。然而，這樣的方法出來的粥在口感上并不太好。建議有條件的家庭前一晚上就煮好，自動跳到保溫后，悶一晚上，等第二天早上熱一下再吃，這樣既能將豆類煮爛，還能使稀飯軟糯可口。

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