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大連蝦醬燉豆腐的做法

時間:2024-06-06 07:32:48 梓欣 飲食文化 我要投稿
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大連蝦醬燉豆腐的做法

  蝦醬燉豆腐也是咱膠東的關于蝦醬的家常吃法,此菜趁熱吃豆腐軟嫩味道鮮香,是比較受歡迎的一個地方特色菜。那大連蝦醬燉豆腐怎么做呢?來和小編一起學習一下吧!

大連蝦醬燉豆腐的做法

  蝦醬燉豆腐

  豆腐是一道常見的食材,煎炒燉炸樣樣都好吃。今天我用個不一般的調料來燉豆腐,聞著有點臭,但是吃著真香,特別入味兒。

  原料

  豆腐、蝦醬、蒜薹、油、蔥花、水、醬油。

  做法

  1、豆腐用刀切寬長條。

  2、鍋里倒入清水,水熱后放入豆腐微煮,撈出控水備用。

  3、小蔥切碎,生姜切絲。

  4、鍋里倒入植物油,油熱后放入蔥花姜絲爆香。

  5、挖入一大匙子蝦醬,小火炒制。

  6、等蝦醬炒至出香后倒入豆腐輕輕翻炒,倒入少許的清水細火燉制10分鐘即可。

  小貼士

  1、蝦醬鹽度很大,用蝦醬做菜肴時不要另放鹽在里面。

  2、蝦醬烹制好后不宜久放,要盡快食用。

  3、豆腐宜用北豆腐,尤以鹵水豆腐首選;我用的石膏豆腐,跟鹵水豆腐相比缺少了韌性;所以湯里除了有蝦醬還有些豆腐的碎渣,但不影響鮮美的口味;

  4、豆腐無需焯水,加了蝦醬之后會掩蓋其豆腥味,豆腐中所滲透出來的水也一并放入鍋中同燉,營養不流失,味美湯更鮮。

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