三鮮肉餅的做法

時間：2021-01-27 19:28:06 飲食文化我要投稿

三鮮肉餅的做法

　　街上很多賣餅的，但以死面的.為主。很香很脆但是一般都比較硬。兩歲多的孩子咀嚼能力還是有限的，太硬的餅不容易嚼爛，本文特意為大家收集整理了三鮮肉餅的做法，希望大家喜歡！

　　主料

　　面粉200g 水110g

　　酵母粉3g 豬肉150g

　　胡蘿卜一小截黑木耳兩朵

　　蠔油一湯匙生抽一湯匙

　　淀粉一湯匙胡椒粉半小勺

　　做法步驟

　　1. 面粉和酵母稍微混合，加入水揉勻。發(fā)酵至兩點(diǎn)五倍大小。

　　2. 黑木耳提前泡發(fā)，剁碎成丁。

　　3. 胡蘿卜切丁。

　　4. 放一點(diǎn)油，提前略炒炒。胡蘿卜里面很多營養(yǎng)是脂溶性的，所以油炒炒比較容易釋放出來，而且軟爛一點(diǎn)孩子也比較好消化。

　　5. 肉剁泥，可選擇肥三瘦七的，純瘦肉口感比較柴。

　　6. 加入胡蘿卜和木耳丁。

　　7. 接著調(diào)味。放入淀粉，蠔油，生抽和胡椒粉，再滴入小半勺香油。

　　8. 一小把蔥花攪拌均勻即可。

　　9. 這時候面團(tuán)基本發(fā)酵好了，撕開能看到蜂窩組織。夏天發(fā)面很快了，三四十分鐘足夠了。

　　10. 倒在面板上重新排氣揉勻。

　　11. 切成小擠子，團(tuán)圓。

　　12. 搟扁一些。

　　13. 放入一份肉餡。

　　14. 以包包子的手法，捏褶子。

　　15. 收口捏緊。

　　16. 收口朝下。

　　17. 略微按扁些。

　　18. 鍋里放適量油，煎至兩面金黃。

　　19. 再加小半碗水，繼續(xù)水煎。一來有肉餡，這樣能保證肉餡全熟了，二來餅餅會比較柔軟，寶寶更容易嚼爛。

　　20. 聽到吱吱拉拉的聲音，水收干就是好了。

　　小貼士

　　做這餅對面粉沒什么要求，普通面粉就行。關(guān)于放不放鹽，蠔油是含鹽份的，我家口味淡，覺得夠了，口味重的親可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，真的一點(diǎn)點(diǎn)就行。面食是作為主食的，太咸鹽份就超標(biāo)了。

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