紅燒魚塊做法

　　紅燒魚塊做法簡單是草魚做法大全的常見菜，不一定要看紅燒魚塊視頻才能學會，但怎么做紅燒魚塊最好吃，跟著小編的做法來做這道紅燒魚塊吧。

　　紅燒魚塊的食材和調料：

　　草魚 半條 辣椒 八角 桂皮 草果 香葉 花椒 生姜 大蒜 蔥 蠔油 料酒 老抽 生抽 冰糖 雞粉

　　教您紅燒魚塊的家常做法，如何做紅燒魚塊才好吃

　　一、 將宰殺好的草魚洗凈瀝干剁成大小均勻的塊;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽

　　二、 將鍋燒熱后放入適量的'油,放入草魚塊(魚塊的背面向下),小火將其煎黃一面后再翻面,等煎至兩面金黃后放入兩小勺料酒

　　三、 放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、干辣椒，煎出香味后再放入適量的蠔油、鹽、雞粉、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽

　　四、 加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦),大火燒開后用湯勺舀去浮沫,然后蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘

　　五、 打開鍋蓋,轉中火將湯汁收干一些,趁此時可將八角等香料夾出不要

　　六、 最后放入蔥花舀出即可

　　小貼士：

　　一、魚肚子里的那層黑色的膜要清洗干凈,以免會有腥味;

　　二、煎魚時可先將鍋子燒熱,再用姜片將鍋子擦一遍后放油,轉動鍋子讓油附著在鍋子的內壁,等油燒熱后下入魚塊,這比較不容易粘鍋;放入魚塊的時候一定要將有魚皮的一面朝下,這樣魚塊在煎好一面后翻面時才不會破碎;煎魚的時候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下鍋就翻來翻去,使魚塊破碎;

　　三、萬一發生粘鍋的現象后可先將火關掉,等鍋子的溫度下降一些后再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊,這樣會比較容易將魚塊鏟下來而不致于破碎;

　　四、湯汁不要收得太干,要留有一些湯汁,很美味的哦.

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