冬瓜羊肉丸子湯的做法
冬瓜清香，羊肉丸子滑爽，吃起來味道很鮮美，營養(yǎng)也十分豐富。下面是小編收集整理的冬瓜羊肉丸子湯的做法，希望對您有所幫助！
冬瓜羊肉丸子湯的做法
原料
羊腿肉200克，冬瓜150克，香菜25克，雞蛋清1個(gè)。蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油各適量。
做法
1、冬瓜去皮、洗凈、切塊。香菜擇洗干凈，瀝去水分，剁成碎末。
2、羊腿肉剔去筋膜，洗凈，剁成細(xì)末，放入大碗內(nèi)。加入姜末、蔥末，邊攪邊加入清水至羊肉上漿起勁。再加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻。
3、鍋置旺火上，加入清水1500克燒沸，放入冬瓜。
4、用小勺將餡料制成丸子，逐個(gè)放入湯鍋內(nèi)。燒沸后加入余下的精鹽、料酒調(diào)味。
5、撒上味精，淋入香油，倒入大湯碗內(nèi)，撒上香菜末即成。
用手?jǐn)D丸子的方法
羊肉丸子湯的做法中，左手的'虎口位置抹上少許植物油，在左手手心放入適量羊肉蓉。左手握拳，將羊肉蓉從虎口位置擠出，右手拿蘸了水的小勺將擠出的羊肉丸取下來就可以了。
冬瓜羊肉丸子湯的做法
食材
瘦羊肉末200克，水發(fā)木耳15克，油菜心25克，冬瓜100克。雞蛋清1個(gè)，料酒10克，味素2克，淀粉50克，雞油25克，香油10克，蔥末10克，姜末10克，精鹽、雞湯適量。
制作
1、將木耳、油菜心擇洗干凈，分別用開水燙透。冬瓜去皮洗凈切塊。
2、在羊肉末中加入蔥末、姜末、蛋清、料酒、香油、味素、淀粉、精鹽、雞湯，攪拌成餡。
3、將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出。
4、鍋內(nèi)放入雞湯，用旺火加熱，加入料酒、精鹽、冬瓜、木耳、丸子，改小火煨熟，再改旺火加熱，加入味素，將丸子盛入湯盤內(nèi)。
5、將湯鍋用旺火加熱，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入雞油，澆在丸子上即可。
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