草莓杏仁牛軋糖的做法
做法一
原料：
杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖
制作方法：
1、將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時；
2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀；
3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。
4、食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
做法二
材料
主料：杏仁粉（250克）、雞蛋（2只）、牛奶（半瓷碗） 杏仁茶調料：冰糖
做法
1、備一干凈的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶將之開稀。
2、另取一空碗，把2只雞蛋打成蛋液，加入一點點油，輕輕攪拌出泡泡，備用。
3、燒開一鍋水，倒入適量冰糖煮成冰糖水。
4、把已開稀的杏仁水緩緩倒入鍋里，與冰糖水一并攪拌成糊狀。
5、在杏仁茶將近快熟的時候，緩緩倒入一些涼水，令杏仁茶不會太干稠。
6、待杏仁茶重新燒開后，關火之前倒入已經調好的雞蛋液，攪拌均勻。
7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些許黑芝麻，口感更佳。
貼士
1、條件允許的話，可在杏仁茶上加入少量蒸熟爛剁碎的花生仁、桂花花瓣以及紅棗，口感會更加豐富。
2、調蛋液時加些許油，可令杏仁茶的口感更香滑。
3、要注意的是，杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風味。
4、喝杏仁茶一次性不能喝太多，因為這款小吃本身味較甜，吃多了會膩，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。
做法三
原料：
美國大杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法：
1、大杏仁用清水浸泡10分鐘，直到能很容易的撕去外面的果皮。 杏仁茶糯米淘洗干凈后提前浸泡5-8小時，使糯米吸收足夠的水分；
2、將泡好的.糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白，用勺子攪拌感覺已經沒有大顆粒即可；
3、將打好的杏仁茶倒在漏網，或者紗布上過濾，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可。
注解
杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分攪打起來才容易，易碎、易出汁，同樣煮熟后的杏仁茶才能散發出糯米濃濃的香味；
杏仁茶也可以做為早餐替代豆漿、牛奶，攪打的時候可以根據個人喜好添加適量的芝麻等等，不僅營養豐富，味道也會更加香濃，這道飲料冷熱都可以，夏天放入冰箱冷藏，即爽口又解暑。
做法四
主料：
南杏20克，北杏2克（如果放多了就會很苦的），白米10克，冰糖25克， 杏仁茶桂圓5克，清水400克（一人份量）。
做法：
1.杏仁、白米洗凈后浸12小時！帶殼的桂圓是不用泡。
2.把水與杏仁、白米放入攪拌機中，磨成杏仁米漿，隔渣后備用。
3.將冰糖搗碎后與桂圓一起放入杏仁米漿中，以慢火煮滾至糖完全溶解就可食用。
做法五
做法摘自宮斗經典小說《后宮甄嬛傳》第七部第十三章
玄凌：“連味道都與當年一模一樣
1、甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水冷卻捏去皮
2、用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎用絹袋榨汁去渣，以汁入調、煮熟
3、加白糖霜熱啖，或兌牛乳亦可
4、配以芝麻，玫瑰，桂花，枸杞子櫻桃等佐料，先皇后不喜歡過甜食物，除甜杏仁外亦加少許去皮苦杏仁，因而入口略苦，回味清甜。
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