餐廳經(jīng)理崗位職責
在快速變化和不斷變革的今天，越來越多地方需要用到崗位職責，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的餐廳經(jīng)理崗位職責，歡迎大家分享。
餐廳經(jīng)理崗位職責1
1.可以獨立有效地管理餐廳;
2.落實餐廳團隊的服務標準，確保餐廳客人始終得到最良好的服務，通過提供高水平的服務來創(chuàng)造好的`的客戶體驗，滿足客人需求并達到客人預期;
3.向餐廳團隊提供培訓、指導和反饋意見，并持續(xù)保證餐廳業(yè)績水平;
4.定期檢查食品和飲料，保證庫存，以促進銷售;
5.協(xié)助餐廳經(jīng)理在預算內(nèi)控制食品及人力成本,保證團隊績效，關注并提出解決提高業(yè)績的有效方案;
6.協(xié)助餐廳經(jīng)理招聘團隊成員，準備每周的排班，以及每月的管理和銷售業(yè)績報告;
7.嚴格遵守公司的政策、程序和程序,嚴格遵守安全和衛(wèi)生標準;
8.領導交代的其他事宜。
餐廳經(jīng)理崗位職責2
●督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為酒店作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄
●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
●領導餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的'情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布qc小組活動記錄。
●搞好客人關系,主動與客人溝通。處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐廳經(jīng)理崗位職責3
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領導部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經(jīng)營情況。
3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定操作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質(zhì)量和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的`標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，抓好員工隊伍建設,開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。
11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進行。
12.抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責4
◆組織市場調(diào)查，協(xié)助總經(jīng)理制定各時期的宣傳、促銷計劃并負責具體實施。
◆組織外聯(lián)、營銷活動，不斷開拓新客源。
◆協(xié)助總經(jīng)理適時與廚師長、樓面經(jīng)理共同制定各時期的特別推介菜單，并結合市場實際，制定售價。所售菜式價錢更改及時通知各相關部門。
◆收集客人對菜品及服務的意見，作為出品部及樓面部改進的依據(jù)之一。
◆建立健全客人消費資料庫，及時記錄客人特征、愛好等內(nèi)容，并利用其進一步搞好營銷及售后服務工作。
◆積極參加專業(yè)技能培訓，努力提高業(yè)務水平。熟悉公司及各分支機構的各項服務設施及收費標準，以便解答客人的`咨詢。
◆負責營業(yè)員的培訓，督導其按服務操作規(guī)程做好營銷工作，并配合樓面搞好服務工作。
◆主持部門的工作會議，傳達上級指示，每市開餐前會時，安排好營業(yè)員的推銷工作及任務。
◆每市要檢查預定簿、沽清單及客人意見簿。
◆負責營業(yè)部每月的考勤工作及人員班期安排。
◆完成上司交辦的其它事情。
任職條件：
◆人緣好、善于處理人際關系，待人熱情、禮貌、反應敏捷。
◆受過相關專業(yè)培訓，熟悉酒樓各部門的運作程序，懂得一定的烹飪知識，了解各式菜肴的特點、配份規(guī)格及制作過程。
◆身體健康、相貌端正、口頭表達能力強、國語流利。
餐廳經(jīng)理崗位職責5
1．負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作方案和長期開展方案，并定期檢查其執(zhí)行情況。
2．掌握市場行情，確定餐飲制品的本錢標準，善于分析經(jīng)營本錢，以保證銷售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷方案，增加銷量，降低本錢。
4．負責下屬部門負責人的`任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
5．組織和實施效勞部員工的效勞技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6．有效地使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。
7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會議。
9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。
10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法〞開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務。
12．建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13．定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳經(jīng)理崗位職責6
接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐廳餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結年度、月度的經(jīng)營情況。
推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃。有特色的食品及時令菜式和飲品推廣計劃等。
制訂服務標準和操作規(guī)程，服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的'執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。
處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
制定服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知道及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。
抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通知組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好萊的溝通關系。互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。
抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責7
一、負責樓面工作責任如下：
1、負責與導游的對接工作，核實團隊到達的時間和確切人數(shù)。并負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。
2、檢查服務員出勤情況，合理安排勞動力，檢查服務員儀容儀表是否清潔，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。
3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導服務員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮，微笑服務，服務員站立姿勢，位置是否得當；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生，餐廳擺設是否美觀整齊；檢查考評服務員受表揚、投訴或違紀情況。
4、為降低損耗，實行定期檢查，清點負責地段的餐廳設施，餐具及設備維修保養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理匯報。
5、掌握班組每個員工的心理狀態(tài)和思想動向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。
6、督導及指引地喱的傳菜工作，務求做到有條不紊，運作流暢。
二、負責出品部（廚房）工作責任：
1、每天做好供應所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監(jiān)督采購質(zhì)量，維護好公司的利益。
2、監(jiān)督管理出品部的'正常運作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經(jīng)營的正常毛利。
3、監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護廚房的生產(chǎn)工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。
餐廳經(jīng)理崗位職責8
崗位職責：
1.督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。
2.負責制定餐廳經(jīng)理服務規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務上要精益求精，不斷提高管理水平。
3.熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質(zhì)量。
4.加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。
5.領導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務質(zhì)量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的.每一關。
6.加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制物品的使用情景，減少費用開支和物品損耗。
7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8.及時檢查餐廳設備的情景，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作，做好餐廳安全和防火工作。
9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情景，與廚師商議、制定異常菜單。
10.主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
11.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情景，公布質(zhì)量管理小組活動記錄。
12.重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。
13.參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
餐廳經(jīng)理崗位職責9
職位描述：
職位要求：
1、年齡20-35歲。
2、能與客人簡單溝通。
3、能適應餐廳工作時間。
4、至少1年以上收銀工作經(jīng)驗。
5、熱愛餐飲行業(yè)。
6、形象氣質(zhì)佳；
7、具有酒店前臺收銀工作經(jīng)驗優(yōu)先考慮，具有相應的會計知識。
工作時間及薪資福利：
1.、做六休一，每天工作8小時
2、其他：帶薪年休假、福利帶薪病假、員工旅游、團建活動等；
工作地點：
eat n work——上海市浦東新區(qū)陸家嘴正大廣場9樓
符合條件、有意向者可直接聯(lián)系人事：150 0048 2974
微信
餐廳經(jīng)理崗位職責10
職位描述：
崗位要求：
1、大方得體，形象氣質(zhì)佳，身體健康。
2、有很強的責任感和團隊協(xié)作精神。
3、有豐富的餐飲工作經(jīng)驗，交際能力，良好的溝通能力。
4、熟悉餐廳的服務標準和要求，以及服務流程。
5、中專以上文化程度，旅游及酒店管理專業(yè)。
6、達州本地，有星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先。
工作職責：
1、指導監(jiān)督餐廳的日常經(jīng)營活動，保證餐廳各項服務質(zhì)量在要求的水平上。
2、制定月度，年度營業(yè)計劃，領導全體員工完成各項經(jīng)營指標，及時分析和總結經(jīng)營情況。
3、根據(jù)不同時期的需求和市場情況，制定銷售計劃，包括特色食品和飲品的'推廣計劃。
4、巡視餐廳營業(yè)區(qū)域，確保經(jīng)營，服務工作高效，注意物品，檢查擺臺是否符合標準，衛(wèi)生。
5、組織安排員工工作，監(jiān)督制定排班表，評價員工工作表現(xiàn)，糾正員工不規(guī)范的服務。
6、發(fā)展良好的客戶關系，處理客戶投訴。
7、隨時掌握餐廳的營業(yè)，銷售情況，制作營業(yè)日報表、周報表和月報表
餐廳經(jīng)理崗位職責11
① 負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核
② 根據(jù)餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責和服務程序的意見
③ 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品
④ 負責員工的`考核評估與工資考核
⑤ 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務的意見
⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施
⑦ 做好各點的配合，協(xié)調(diào)工作
餐廳經(jīng)理崗位職責12
一、在公司領導下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質(zhì)完成各項工作任務。
二、負責職工的`政治學習和專業(yè)技術學習，帶領職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關規(guī)章制度，增強服務意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發(fā)更新菜肴點心品種，提高質(zhì)量。
三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。
四、了解某場行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛(wèi)生、進出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公道、團結協(xié)作、關心職工、鼓勵先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。
六、協(xié)助公司領導對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經(jīng)營策略。
餐廳經(jīng)理崗位職責13
【崗位職責】
1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協(xié)助餐廳達到最佳的質(zhì)量、服務、清潔及物超所值;
2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設備;
3、對基本監(jiān)督、人際關系、人際溝通及跟進技巧作出了解;
4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的環(huán)境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以內(nèi),大專或以上學歷;
2、熱愛顧客服務工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領導他人;
3、喜歡快節(jié)奏的.工作并能適應輪班;
4、無需工作經(jīng)驗,專業(yè)不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;
【晉升發(fā)展】
見習經(jīng)理—部門經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個月成為餐廳總經(jīng)理);
餐廳經(jīng)理崗位職責14
1，執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負責和報告工作。
2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進展。
3，負責餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗，有人，有服務。
4，堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質(zhì)服務水平并深入開展學先進找差距活動。
5，負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)。
6，負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。
7，建立良好的'協(xié)作關系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作。并以市場為導向做好市場調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施。
8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。
9，堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。
10，保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。
11，負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。
12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。
餐廳經(jīng)理崗位職責15
崗位職責：
1、熱情待客態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。
3、主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
4、領導餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務質(zhì)量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
5、及時檢查餐廳設備的情景，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。
6、重視員工的`培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核。
7、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情景，公布qc小組活動記錄。
8、根據(jù)季節(jié)差異客人情景，與廚師商議，制定異常菜單。
9、參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
10、負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具用具的清潔消毒工作。
11、加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情景，減少費用開支和物品損耗。
12、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況儀表及個人衛(wèi)生。
13、負責制定餐廳經(jīng)理服務規(guī)范程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。不斷提高管理水平。
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