餐廳領班的崗位職責

　　在學習、工作、生活中，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編整理的餐廳領班的崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳領班的崗位職責1

　　職位信息

　　1.協助店長管理餐廳日常工作;

　　2.保持、提高門店服務的質量;

　　3.建立制定服務質量及衛生要求的標準;

　　4.對餐廳員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高服務質量;

　　任職要求：

　　1、熟悉餐廳營運及培訓工作;

　　2、具備良好的溝通技巧與人際關系處理能力，具有較強的'團隊協調能力;

　　3、有餐飲門店管理經驗，性格主動熱情，能夠協調各部門關系，調動員工積極性。

餐廳領班的崗位職責2

　　崗位職責

　　1、執行部門經理的工作指令，并報告工作。

　　2、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，帶領班組員工按照餐廳服務工作規程和質量要求，做好接待服務、清潔衛生和各種菜點，酒水的介紹和推銷工作，確保準確、優質、高效。

　　3、掌握了解每天住店客人情況及宴席預訂要求和標準，做到心中有數。

　　4、掌握全班組員工的出勤情況，檢查儀容儀表，考核平時工作表現，定期向部門經理匯報。

　　5、注意餐廳動態，妥善處理發生的各種問題。

　　6、負責費用控制，做好餐廳物料用品的`領用、發放和耗損的記賬報賬工作，定期檢查和清點餐廳財產設備和低值易耗品，確保安全、完好。

　　7、帶領服務員做玻璃器皿、布草的洗滌、消毒工作，負責這些餐具定額管理和損耗報賬，并提出添置計劃。

　　8、負責費用控制做好財產、設備和物料的管理，做好三級賬，確保賬物相符。

　　9、負責交接班工作，做好交接記錄。

　　10、關心員工的生活和思想情況，抓好班組文明建設。

餐廳領班的崗位職責3

　　1、開餐前合理分配服務員工作，發揮帶頭作用;

　　2、餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況;

　　3、協調溝通前廳、傳菜及廚房的.工作;

　　4、及時關注餐廳內賓客用餐及需求情況;

　　5、店內突發情況對接及處理;

　　6、協助店經理完成其他日常管理事宜;

餐廳領班的崗位職責4

　　1、接受大堂經理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務員的出勤情況和工作表現，認真做好考勤，并定期向大堂經理匯報。

　　2、協助大堂經理擬訂本餐廳的服務標準，工作程序和服務工作。

　　3、負責檢查餐廳清潔衛生、服務臺衛生，以及員工個人衛生，儀容儀表，帶領并督促服務員做好各項工作，確保客人的飲食安全。

　　4、帶領服務員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調味品等準備情況。

　　5、開餐時參加并監督服務程序是否規范，開餐后與廚房協調，保證按質、按量上菜。

　　6、了解當日客情，如預訂，必要時向服務員詳細布置當班任務。

　　7、掌握客人用餐情況，及時接受解決投訴，并及時向大堂經理匯報。

　　8、與客人保持良好關系，協助營業推廣，征徇及反映客人的意見和要求，以改善服務質量。

　　9、監督提醒員工遵守酒店的規章制度，嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。

　　10、認真做好每日工作日記，及時反映餐廳的營業情況，服務情況、客人投訴或建議等。

　　11、及時向有關部門匯報餐廳財產設備損壞情況，確保及時維修，使餐廳保持最佳營運狀態。

　　12、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為服務員樹立良好形象。

　　13、灌輸和培養服務員的推銷意識和能力，提高餐廳效益。

　　14、監督每次盤點及物品保管。

　　15、當班結束后檢查收尾工作，安排好服務員作好下一餐的準備工作。

　　16、負責餐廳的`服務管理，協調員工關系，傳達上級指令，保障每個服務員按照規定的服務程序標準去做，為客人提供高標準的優質服務。

　　17、每月做好服務員下月排班工作。

餐廳領班的崗位職責5

　　領班崗位職責

　　1、認真記好考勤，杜絕遲到、早退現象出現；

　　2、提前計劃好第二天的工作，如原材料、工具、人員等；

　　3、領班必須對員工嚴加管理，對違章員工按公司規定進行處理、登記并及時上報主管經理；

　　4、積極協調公司領導與員工之間的關系，及時匯報生產一線情況，以便及時解決問題；

　　5、領班必須對新員工進行技能培訓和指導，不得不聞不問，任其發展；

　　6、積極協調各組之間的工作關系，避免人為造成的損失；

　　7、要以每天都有單位來檢查的心態和標準要求自己，做好每一餐飯菜，搞好每一天的衛生；

　　8、無條件接受公司領導下達的每一項任務，并保質保量地完成；

　　9、對生產過程中有不完善的.制度、工序要求等及時提出合理建議和修改。

　　服務員崗位職責

　　1、在領班的帶領下按照服務規程和質量要求，做好餐前準備、餐間服務和餐后結束工作；

　　2、了解每天客人用餐和餐桌安排情況，準確、周到地進行服務；

　　3、掌握供餐菜點及貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴和酒水；

　　4、遇有客人投訴，立即匯報上級領導解決，隨時滿足客人要求；

　　5、保持餐廳環境整潔，確保餐具清潔完好，備齊各種物料用品；

　　6、愛護餐廳設備財產，做好清潔保養工作。

　　7、認真徹底洗消，嚴格消毒程序。

餐廳領班的崗位職責6

　　1、做好顧客及員工管理工作，帶領團隊做好顧客滿意度，提升門店服務質量;

　　2、對內協調好各部門間的工作關系，對外建立廣泛的客戶群體，建立良好的人際關系;

　　3、做好人員發展培訓工作，激勵員工熱情，評估員工工作成效，有效控制人員保留，做好后期管理人員的內部晉升輔導工作;

　　4、做好餐廳利潤管理工作，控制餐廳各部門的.費用支出，提升餐廳利潤率;

　　5、做好餐廳營業額成長，根據上月報表數據，針對下月制定出營業額成長計劃;

　　6、有效地完成上級交代的各項工作任務。

餐廳領班的崗位職責7

　　1、安排、檢查開餐服務準備工作。

　　2、與廚師長溝通確保食品供應。

　　3、監督、協調員工工作狀況，嚴格執行營運制度，確保服務質量。

　　4、開餐期間，主動與顧客進行溝通，及時解答顧客詢問。

　　5、依照授權處理顧客投訴，并向上級匯報所有已解決或未解決的投訴事件。

　　6、收集顧客信息并及時向上級匯報。

　　7、按營運必做要求，嚴格執行衛生安全標準。

　　8、安排員工打掃規定區域及就餐區域。

　　9、隨時檢查就餐與公共區域衛生,確保整潔的就餐環境。

　　10、檢查服務設施設備使用情況，杜絕安全隱患。

　　11、為服務員分配工作任務，協調解決員工突發問題。

　　12、對下級進行業務培訓并考核。

　　13、統計計算就餐人數，與客戶核對營運收入。

　　14、填寫各類所需財務及營運報表，消耗品收發存、盤點餐具。

餐廳領班的'崗位職責8

　　1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。

　　5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的'監督管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患， 發現問題及時處理和上報。

　　7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。

　　8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

餐廳領班的崗位職責9

　　1、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　2、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　3、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　4、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　5、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　6、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　7、每星期一將上周的'每個員工關于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;

　　8、必須每日填寫交接班記錄;

　　9、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報;

　　10、監督檢查所屬下級工作質量、工作標準、服務態度等完成情況。

　　11、配合餐廳部長對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧;

　　12、做好本班組物品的使用、管理;

　　13、檢查員工秩序及各種規章制度的執行情況;

　　14、對員工進行工作指導及現場培訓;

　　15、制定并組織完成定期大清掃計劃;

　　16、及時完成上級下達的指令或發現問題脫離時匯報;

　　17、對上級做出的現場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;

　　18、對以上各項的情況應分別記入工作日志;

　　19、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;

　　20、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;

　　21、完成餐廳部長臨時交辦的事項。

餐廳領班的崗位職責10

　　1、負責開餐前準備、餐中服務、餐后收尾等工作。

　　2、負責所轄區域設備、安全、衛生工作。

　　3、負責嚴格按照消毒的程序進行餐具消毒.

　　４、掌握本崗位安全技能,處理并上報各類突發事件。

　　工作內容

　　１、每日提前１0分鐘到崗,自查儀容儀表,做好工作交接。

　　2、每日做好所轄區域衛生，保持整潔.

　　３、每日規范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。

　　４、每日迎領賓客入座,及時斟茶 。

　　5、每日及時填補酒水冰箱內的'各種酒水。

　　6、每日餐后進行衛生打掃收尾工作。

　　7、下班后要將貴重物品收好,關閉電源、鎖好房門,檢查安全無誤后方可下班．

　　8、參加公寓組織的各種培訓和活動。

　　9、完成領導交辦的工作任務。

餐廳領班的崗位職責11

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　２、開餐期間督導服務員的工作,發揮帶頭作用,搞好現場培訓。

　　3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并 回答客人問題。

　　５、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率:及時 處理客人投訴,并加以妥善地解決．

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實每天衛生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

　　8、每日停止營業后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業報告.

　　９、 每天早上 9：30０ 準時點名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經查出按《員 工手冊》處罰．

　　１0、 安排好服務員定位、 定崗、 督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況， 10：3０ 之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、 無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊 全,確保 1１:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的'情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足．

　　12、每周（星期日)清點一次餐具及物品的數量,星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤．

　　13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用．

　　14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上 1６:20 例會上宣布下周排班及 排休情況.

　　１5、注意節能工作，每天 10:50、16：30 準時開樓面的燈,如無客人進餐，最 遲13：３０ 關閉樓面的燈,晚餐 16:３0 打開空調，１8:０0 關閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗,窗簾有無關好。

　　１6、妥善安排人員的調配工作,并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承 擔.

餐廳領班的崗位職責12

　　1.負責了解每日預定、接待情況并召開班前會，分配任務

　　2.負責員工的考勤和日常考核

　　3.負責合理安排員工排班、崗位人員調配，保證各服務環節的銜接

　　4.負責檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規范標準檢查營業前的各項準備情況

　　5.負責各部門的協調工作和日常管理

　　6.保持營業環境的設備設施整潔、完好，及時保修并提出更新添置意見

　　7.負責處理過程中的`突發事件或解答客戶的咨詢

　　8.上級領導交代的其他事務

餐廳領班的崗位職責13

　　1、主要負責樓面服務接待工作，做好每日交接班工作，參加每周部門工作會議，及時下達每周工作要求及任務

　　2、能發揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導和訓練，認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。

　　3、認真組織餐廳員工進行業務培訓，提高服務技能和業務水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應品種，了解當日客人的接待情況。

　　4、抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。

　　5、召開班前班后會議，檢查人員儀容儀表，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

　　6、開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內餐具備放情況。

　　7、檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。

　　8、負責樓面餐具、醬料、用品的保管、領用、管理，每天收集反饋各種出品質量信息。負責每月的部門食品物品的盤點。

　　餐廳領班崗位職責2

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。

　　2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。

　　3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

　　4、督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的'補充等工作。

　　5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協作工作。

　　6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務，并親自為VIP客人服務。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。

　　8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經理匯報，確保及時維修。

　　9、接受客人投訴，并向經理匯報。

　　10、協助經理對員工進行業務培訓，以提高員工的專業知識和服務技能。

餐廳領班的崗位職責14

　　職責一：中餐廳領班崗位職責

　　1、做好餐廳主管的助手，對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成；

　　2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待，遇有重要客人要親自服務；

　　3、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

　　4、抓好員工紀律、服務態度，了解員工思想情緒、業務技術水平和思想作風；

　　5、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔；

　　職責二：中餐廳領班崗位職責

　　1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。

　　職責三：中餐廳領班崗位職責

　　1、檢查員工的儀容儀表，凡達不到標準的不能上崗。

　　2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。

　　3、對所負責的服務區域，確保每一位客人都能得到滿意的服務，并能滿足客人特殊需求。

　　4、觀察服務員的具體操作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

　　5、檢查餐具、布草等的數量，檢查餐具的`清潔程度，發現問題，及時查找原因，并向餐廳經理報告。

　　6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。

　　7、所需加班情況及人員需求預測。

　　8、點單及協助服務（vip客人要親自服務）。

　　9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經理。

　　職責四：中餐廳領班崗位職責

　　1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

　　2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

　　3、協助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。

　　6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。

　　7、回本樓層進行區域性巡臺工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

餐廳領班的崗位職責15

　　1、負責餐廳的服務工作，要保持高效、禮貌的工作態度。

　　2、熟練掌握菜單、酒水知識，食品準備方法及其它方面的知識

　　3、保持工作場地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

　　4、保持餐廳工作場地的'干凈、完好、整潔。

　　5、建立良好的人事關系，在工作中樹立良好的工作形象，給餐廳的客人、客戶、部門經理和員工以專業化及熱情服務的美好印象。

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