食堂管理自查報告【實用15篇】
在人們越來越注重自身素養的今天，報告不再是罕見的東西，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。相信很多朋友都對寫報告感到非常苦惱吧，下面是小編收集整理的食堂管理自查報告，歡迎大家分享。
食堂管理自查報告1
為了加強學校食堂管理，提高安全健康意識，安全健康工作長期放在首位，以平時為主，注重細節。根據縣教育局《20xx縣學校食品安全專項行動工作計劃》的`要求，我校食品安全監管小組對學校食堂衛生工作開展了全面、認真的自查自糾，現將自查自糾情況報告如下:
1、食堂硬件設備相對齊全；
2.生熟工藝合理；
3.整體環境干凈衛生；
4.各部門的logos相對清晰；
5、員工健康證明齊全；
6.滅蚊、鼠、蠅成套設備。
7.購買渠道合法，還不如要證要票。
8、食堂管理檔案比較好。
缺點:
1.含有原料的塑料袋應使用食品級衛生袋；
2.消毒工藝不夠科學，導致餐具無法徹底消毒；
3.樣品容器不合格，冰柜溫度過低，數量不足；
4.生熟食品容器區別不明顯；
5.食品貨架不足；
針對以上不足，下學期前要進行徹底整改，確保師生安全。
食堂管理自查報告2
根據上級文件要求，為認真做好新華小學食堂財務收支工作，我校對會計信息質量、財務預算、資金安全和財務管理辦法的執行情況進行了自查，現將自查情況匯報如下：
（一）會計基礎工作情況
會計科目和會計賬簿均根據《財務會計制度》和學校財務管理辦法的規定設置，會計賬簿、財務報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。
會計憑證及時整理裝訂，存放安全、規范。
20xx年3月至5月我校營養餐收入15120.00元，支出合計:20736.00元.
（二）財務管理辦法完善和執行情況
由學校成立財務監督管理領導小組負責督促完善各類票據的整理裝訂并嚴格執行財務管理制度。
（三）開餐模式由學校統一集中開餐，全體教師共同參與管理，經費由學校全體教師共同監督管理使用，共同在相應的`票據上簽字認可。（四）資金安全管理情況
資金嚴格管理,分配到個人管理.各管各賬.通過自查，我校在財務管理和財務工作過程中還存在一些不足和問題.
1.教師少，課時重，人力不夠只能相應集中管理。2.學校經費少，自開餐以來耗費資金過大。3.學校食堂只能用電用煤供應，電，煤費用過高。4.水緊張無法正常供應學校食堂用水，需要一部分資金解決這一困難。
食堂管理自查報告3
xx省教育廳：
根據贛教評字[2021]5號《關于印發<開展學校食堂專項行動工作方案>的通知》精神，我院高度重視，并嚴格按照文件要求組織人員對食堂管理進行專項自查工作，現報告如下：
一、食堂經營管理風險防控情況
（一）公開招標
為提升學校餐飲服務水平，滿足師生飲食需求，學院第一、第二食堂于二0一九年七月對外公開競標，第三食堂于二0二一年七月對外公開競標，教工食堂包廚服務競標活動均在xx省產權交易所進行，整個競標活動通過嚴格的招投標程序，公開、公平、公正，透明，無暗箱操作、索取好處費等行為。學校未收取服務企業食堂承包費和管理費，未以物管費、保潔費等名義收取費用。
（二）核查范圍
食堂經營許可持有情況，新的餐飲服務企業進入及時辦理了食堂食品經營許可證，學校認真核查了食堂食品經營許可范圍，無超范圍、超能力經營范圍。
（三）簽訂安全承諾書
建立餐飲企業引進和退出機制，學校并與餐飲企業簽訂了食品安全承諾書。
二、食品安全主體責任落實情況
（一）嚴格監管
1、健全制度、責任到人。院長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。
2、抓好食品源頭關。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
3、抓好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”。食堂伙食結構以保障性基本伙為主。
4、抓好人員管理關。從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，做到不留長發，不留長指甲，不戴于飾，注意個人衛生與環境衛生。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
5、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于125克，在0度冷藏條件下存放48小時。
6、學院在食品采購、貯存、加工、留樣、定價、飯菜質量、營養標準等關鍵環節加強日常監管。加強學校食品安全與學生營養健康管理，建立服務企業準入和退出機制，不斷強化校園食品安全檢查，嚴防食品安全事故的發生。
（二）嚴格監督
1、成立膳食委員會。教工食堂成立教師膳食委員會，組織各年級學生成立膳食委員會，委員會會員定期對食堂后廚及食堂范圍內衛生、食品等進行細致檢查，接受教師和學生的.監督。
2、后廚全方位監控。在每個食堂大廳安裝了電視，名廚亮灶，將后廚操作情況全方位展現在師生面前。同時在后勤處201辦公室安裝了3臺電視，由后勤人員全方位監督后廚情況。
3、設立線上線下意見箱。學院后勤保障處在食堂一樓設立線下意見箱，并開通線上意見箱，定期收集師生對食堂飯菜、衛生、服務態度等方面的建議和意見。
4、設立“后廚開放日”。組織全院師生在“后廚開放日”走進食堂后廚，查看食物操作過程。參觀和檢查食堂后廚的餐具洗消、主食加工、原料倉庫、食材烹飪等后廚生產加工場所及食品衛生情況，了解校方和餐飲服務方在食品原料采購、儲存、生產、加工等方面的安全管理制度和監控措施，發現問題、立即整改。
三、制止食堂餐飲浪費情況
（一）營造節糧愛糧氛圍。
學院食堂門口、食堂范圍內在各醒目位置張貼節糧愛糧標語，營造了珍惜糧食、杜絕浪費濃厚氛圍。后勤保障處利用網站、微信公眾號等多種途徑開展節糧教育宣傳。
（二）舉辦“光盤有禮”活動。
學院后勤保障處聯合團委、三個學生食堂共同開展了以“厲行節約、反對浪費”為主題的“光盤有禮”活動，活動當天，三個食堂均開展了喜聞樂見的光盤活動，吸引了學院師生踴躍參與。師生們也在光盤承諾墻寫下了自己的光盤承諾。
（三）實行半份菜、選餐制模式
學院食堂基本大伙菜全部實行“選餐制”“半份菜”供應，米飯實行1毛、3毛、5毛、1元多檔次份量售賣，部分風味檔口實行點餐計量收費，通過小份菜、半份菜、光盤獎勵等方式引導師生踐行糧食節約行動，根據自身需要，打少量飯及半份菜，做到吃多少、買多少。
（四）建立廚余垃圾臺賬
對各食堂建立廚余垃圾臺賬，派專人對各食堂廚余垃圾量進行實時監控，從而對剩余飯菜進行分析，進一步優化學生食堂菜品供應結構，對學生選取較多的菜品加大供應，對學生選取較少的菜品及時更換，積極引入更多適合學生口味的菜品，減少食物浪費。
（五）設立學生監督員
食堂一、二、三樓餐盤集中回收處均安裝了監控設施，并安排文明就餐監督員和學生“愛糧節糧監督員”志愿者對浪費食物現象進行監督檢查，對浪費行為進行糾正和批評教育。
食堂管理自查報告4
為了認真貫徹府谷縣中小學后勤管理服務中心關于20xx年春季學期第一次學校（園）后勤工作檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，現將自查情況總結如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導
根據府谷縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作督查領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實抓好園食堂管理工作。
1.食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。
2.食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂內部環境整潔，能每天清除垃圾。
3.食堂能嚴格執行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、案板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4.食品原料的`采購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書，保證其食品的質量。
5.在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。
6.加強幼兒飲用水的監管力度，保證食品的質量，并做好飲用時的安全衛生方面的工作。
7.認真執行幼兒園食堂財務管理的有關規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環節的管理。
8.認真做到專款專用，力求搞好幼兒膳食的營養搭配。
9.建立食堂財務匯報制度：
（1）每月3號前，食堂會計必須結清上月伙食帳，并將結算上報園長。
（2）每月按時向家長公布上月伙食使用情況，并清算伙食費。
（3）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用情況。
通過自查，發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛生標準和有關要求。今后，我們將更加重視食品衛生安全工作，杜絕事故的發生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規范。
食堂管理自查報告5
時間飛逝，20xx即將過去。回顧我校一年來的食堂管理，在上級領導的關心和支持下，食堂工作取得了長足的進步，總結如下。
一、基本情況。
我們學校有三個食堂，一個學生食堂，一個教師食堂，一個幼兒園食堂。一共雇了四個臨時廚師，一個安排在幼兒園食堂，一個安排在教職工食堂，兩個安排在學生食堂，還有一個正式員工在學生食堂。全校寄宿生152人，學生食堂約160人就餐，教職工食堂約20人就餐，幼兒園食堂每天128人就餐。
二、食堂管理現狀。
1.年初，綜合辦公室制定了各項管理制度，如管理職責、食堂工作人員職責、衛生消毒制度、食品采購和儲存制度等。，分別報校委會和學校工會批準，然后分別貼在食堂和儲藏室的墻上。選舉兩名食堂經理管理食堂的日常事務，一名負責學生食堂和教職工食堂的管理，另一名負責幼兒園食堂的管理。總務處每周會不定期的去各個食堂和茶水間檢查工作兩次以上。如果發現問題，將追究相關人員的責任，并及時進行改進。
2.管理人員的職責。
學生食堂管理員負責收集學生的米飯，將米飯和蔬菜送到學生食堂和教師食堂，登記進出臺賬，并監督食堂經營者的工作。每周日和學校管理員一起去匯通市購買三食堂的蔬菜、器皿等食品，并負責食品保管，檢查食堂衛生，三食堂買柴火。
幼兒園食堂管理人員負責米飯、食品、食品儲存、食堂衛生、登記就餐人數等。
3.原材料的采購和儲存。
每周日，四位管理員與學生食堂管理員輪流在縣城采購蔬菜、肉類、油料、調味料等原料，互相見證，監督質量，本著保本無利的原則盡量采購新鮮、優質的原料。回學校，各種原材料分類保管，各食堂原材料分開，記好入庫臺賬。在采購原料的同時，做好領證工作，尤其是油類食品和肉類食品。食物應該分類存放，遠離地面和墻壁。肉類和易腐食品必須儲存在冰箱或冰柜中。
4、食堂工作人員要求持有健康證，有較高的烹飪水平，衣著整潔，注重衛生，經常保持手術室整潔，對學生友好，有服務師生的意識，有吃苦耐勞的.奉獻精神，有勤儉節約的優良品質。
5.聽取縣疾控中心和SFDA領導的檢查意見，并盡可能落實和完善。每學期開學和長假結束后，對食堂的餐具和器皿進行消毒，打掃食堂設施。定期檢查和維修防鼠防蠅設施。及時妥善處理食堂垃圾。
6.聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋。總務處定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表和學生代表舉行食品質量聽證會，及時總結經驗教訓，改進管理，改善工作和服務態度。
7.每學期開學時，組織食堂管理人員和員工學習管理制度，與食堂員工簽訂《聘用合同》和《安全責任狀》，防止安全事故的發生。
第三，缺點。
1.管理上還存在很多漏洞，管理制度有待進一步完善。
2.忽視食堂員工的思想管理，集體意識和服務意識有待進一步加強。
3.食堂設施不達標，就要繼續投錢，完善設施。
4.食堂衛生不盡如人意，衛生管理有待加強。
食堂管理自查報告6
為進一步加強學校食堂管理，保障師生身體健康.，根據上級會議精神，結合學校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、健全制度責任到人
.建立群眾監督機制，我們成立了家長代表、教師代表、學生代表等組成的監督小組，定期監督食堂工作，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，使食堂飯菜質量、安全衛生工作始終置于全校師生的管理和監督之下。
二、規范流程科學運營
.1、驗收入庫，學校設立專人進行主副食的采買，采購制度嚴格，有正規的進貨渠道。保證質量安全。
2、出庫領用：食堂廚師根據當天供應師生用餐所需物資向物資保管員（食堂負責人）領取，由物資保管員登記出庫單，領用人簽字確認——飯菜加工：每餐飯菜必須在學生就餐前準備就緒，炊事員認真做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛生清潔，并認真、科學操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。
3、飯菜分發：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個班級相應的位置，由學生領取到各班級，由班主任負責分發
4、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長品嘗后并取樣留查，留樣必須不能少于48小時，并作好留樣記錄。
三、嚴格把關確保安全食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要采取了以下措施：
1.食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，驗收人員驗收到位，簽字確認，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時。
（2）把好“消毒”關：所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
（4）把好門關：杜絕非工作人員進入廚房關，防止投毒事件發生。
3、設施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關設備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全，安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。
四、規范支出廉潔經營
建立食堂財務和菜譜公開制度，財務實行每月一公示，菜譜實行每周一公示。學校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，多退少補。每月末，食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據，向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。
根據教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛生、設備安全等進行了逐項自查。從自查的情況看，基本符合教育部的規定。現將自查情況報告如下：
一、好的方面有以下幾點：
1、食堂衛生設施健全。學校自20xx年起，陸續投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。基本符合教育部的文件要求。
2、內部管理比較規范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛生管理監督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個后勤執行“梯形”管理，“食品衛生監督小組”定期、不定期的.對食堂進行衛生檢查;二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長沙二中飲食服務管理細則》，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。
3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類，我們執行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛生安全，價格優惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。
4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做得比較好。
5、種類設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。
二、存在問題
在自查過程中也暴露出一些問題，歸結起來有以下兩點：
1、部分學生的飲食習慣不科學、不衛生，外訂盒飯現象較多。
2、食堂的個別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時沒能嚴格按規定程序操作，食品中有砂石、蟲、草等現象時有發生。
三、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點抓好早操，督促學生早睡早起;加強門衛管理，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
食堂管理自查報告7
為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一.領導重視 周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，如食堂工作人員管理制度、食品倉庫管理制度、食堂財物管理要求、食堂工作人員紀律、鍋爐房工作制度等，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。
二.確保衛生 有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的'發生，我們主要采取了以下措施：
1.食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》，有各項食堂管理制度、衛生安全制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記制度，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2.采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一采購，對采購的食品索取三證（營業執照、衛生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符。每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。
3. 建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會，定期舉行碰頭會，監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點，行使對食堂的監督、檢查等職能。
三.保證伙食 以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1.認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校要求，由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。
3.保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。
四.規范支出 完善機制
我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費，嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法，食堂收支核算規范、結余合理。同時規范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。
五.存在問題 亟待改進
因經費不足，師生用餐環境有待改進。
食堂管理自查報告8
食品安全問題關系到全體教職工和幼兒的切身利益，是一切工作、行為得以順利進展的基礎。同時也為深入貫徹執行各部門領導旨意精神。我校食品安全工作領導小組對學校的食堂管理工作展開了全面自查：
一、食堂管理工作的組織實施情況
我園成立了以李曉霞園長為第一責任人的食品安全管理工作領導小組。食堂采購員、安全管理員配有專人負責。在開學初就制訂了學校后勤安全工作計劃，對學校食堂食品衛生工作進行監管，責任到人。幼兒膳食管理制度、營養員個人衛生健康管理制度與培訓制度食品留樣制度、食堂（食品）衛生安全自檢管理制度、食品采購索證索票、進貨查驗制度、食品貯存管理制度、餐具消毒保潔制度、食品安全追溯制度、食堂除蟲滅害管理制度等各項管理制度齊全，并有食品安全突發事故應急處理預案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查，做好評論與記錄。
二、膳食管理與安全衛生
抓好源頭管理，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協議，認真做好索票索證工作，堅決不購買無證商販的食品。
把好原材料入庫的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品原材料都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證原材料的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
把好食品衛生關。在保證食品原材料質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，從擇洗到制作、配餐層層落實，責任到人。
我園堅持每周更換并公示幼兒食譜，伙食一個月不重樣，膳食結構合理，營養分析報告達標。保證了幼兒在園攝入食品營養豐富均衡。
堅持留樣制度。每個品種的.留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時，并做好留樣記錄。
從業人員持證上崗，規范操作。按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。定期對食堂營養員進行規章制度、職業道德、膳食營養等相關知識以及執業技能的培訓，做好記錄。
管理好倉庫，物品擺放有序，每月底專人盤點。有效做好防四害工作，出入庫手續規范。
后勤總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，每天檢查飯菜質量及數量。
三、財務制度管理
嚴格食堂財務管理，多方核對。每月收支情況公示給家長，幼兒伙食費盈虧不超過0.2%。嚴格執行專款專用，師生伙食費嚴格分開核算。如：教職工午餐貼、食堂從業人員工資等與幼兒伙食費嚴格分開核算。
四、存在的問題：
個別營養員不太注意個人著裝規范，戴口罩漏出鼻區。部分家長及幼兒食品安全意識不強，有時會帶一些“垃圾食品”來園分享，為幼兒食品安全增加了隱患。
五、整改措施：
重視宣傳教育，加強學校自查監督。食堂從業人員的表現與考核掛鉤。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
增強師生食品衛生安全意識。經常利用班級QQ群、保健之窗等等有針對性地對孩子家長進行食品衛生宣傳教育，不吃過期食品和三無食品。搞好個人衛生和環境衛生，要求幼兒做到勤洗手、勤剪指甲等，養成較強的意識和良好的習慣。
今后我園將進一步加大工作力度，時刻敲響安全警鐘。不斷完善管理，不斷自我提升，使學校食堂食品安全工作做得更加扎實。讓領導放心、讓家長安心、讓孩子舒心！
食堂管理自查報告9
一、基本情況：
全市現有各類學校食堂1213戶，其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共821戶，占總數的67.7%，承包經營的有392戶，占總數的32.3%。有33家中小學由于學校食堂規模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的.用餐。
二、自查情況
全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。
三、整改情況
所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。
食堂管理自查報告10
按縣訓練局《關于進一步做好學校食堂治理工作的通知》要求，仔細學習，對比檢查。進一步強化食堂治理的安全衛生意識和責任。
現自查報告如下：
1、學校治理機構健全，人員合理分工，相互制約，相互協作。
領導小組：xxx
組長：xx
副組長：xx
成員：xx
選購3人，保管3人，核算3人。
建立了學生食堂膳食委員會，其組成人員廣泛。
主任：工會主席（xx）食堂治理負責人，副主任：后勤主任（xx）食堂安全治理負責人，成員：政教主任（xx）、辦公室主任（xx）、財務監管治理員（xx）、團長（xx）、廚師長（xx），學生代表（學生會主席、生活部長、各班生活委員）、家長代表（各年級一名）等。
職責明確，餐評準時，結果公開，納入治理及工人考核。
2、食堂封閉操作，各室齊備，根本設備設施到位，安全衛生。食堂環境去除徹底，堅持每天清潔，每周大掃除，定時消毒。財務公示內容全，真實有效，每天更新，網絡呈現。
3、食品安全嚴格把關。
按規定選購食品，實行實名字供貨，追溯食品來源，確保安全衛生。不使用隔夜菜。
4、食堂財務幫助賬表冊、臺賬記錄標準、嚴密、準時、精確。由財務監視一人專人記錄，3人簽字核對。
5、嚴守財經紀律，標準財務記錄。
財務治理3人負責，設有專人會計（李xx）、出納（李xx）和團長驗收。師生伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結算，定時向師生公布。
6、堅持每天做好本錢核算，確保伙食質量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學合理，定期承受師生評價。
7、工人工資開支公示、守餐費發放按規定執行。其他開支標準，堅持公開、透亮。
8、不存在領導親屬參加食堂選購、財務治理等違規違法行為。
9、食堂治理資料標準保存，實行專檔存放。
食堂管理自查報告11
為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營造良好的和諧的校園環境，幼兒園長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時、垂細節。
根據教育局及孫杏村中心校的指示精神，我園食品衛生工作領導小組對幼兒園的食品衛生安全工作展開了全面、認真的`自查自檢。現將自查情況報告如下：
一、幼兒園領導重視食品衛生工作
學期初，幼兒園專門召開食品衛生安全工作會議，明確職責和具體分工，成立以園長為首的幼兒園食品衛生安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛生安全工作意識，增強食品衛生安全常識，切實認識到食品衛生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度
做到責任到人建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔、通風、除塵、除害。調整廚房內部布置，做到物品擺放整齊、干凈，加強各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。
三、檢查內容及情況
1.有食品衛生證并且在有效期內，嚴格按照許可證的營業范圍經營，沒有超出范圍。
2.豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。
3.所有工作人員每年都進行一次體檢，參加相關培訓，持健康證上崗。
4.采購食品有臺賬，記錄詳實。杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。
5.嚴格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。
6.所有的餐具，按相關要求做到定期定時消毒。
7.杜絕非工作人員進入廚房。
四、整改措施
1.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。幼兒園通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，是食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。
2.加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園，食堂生產加工加強衛生監督，嚴格操作規程，加大監管力度。
3.通過健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識，利用廣播、黑板報、專題講座、開展健康和食品安全知識的宣傳，培養幼兒養成良好的衛生生活習慣。
五、存在的問題
幼兒園因經費原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。
總之，要持之以恒地做好食品衛生安全工作，才能杜絕食品中毒事故的發生。今后，我們一定再接再厲，把食品衛生安全工作做得更好。
食堂管理自查報告6
按縣教育局《關于進一步做好學校食堂管理工作的通知》要求，認真學習，對照檢查。進一步強化食堂管理的安全衛生意識和責任。
現自查報告如下：
1、學校管理機構健全，人員合理分工，互相制約，互相配合。
采購3人，保管3人，核算3人。
建立了學生食堂膳食委員會，其組成人員廣泛。
主任：工會主席（xx）食堂管理負責人，
副主任：后勤主任（xx）食堂安全管理負責人，
成員：政教主任（xx）、辦公室主任（xx）、財務監管管理員（xx）、團長（xx）、廚師長（xx），學生代表（學生會主席、生活部長、各班生活委員）、家長代表（各年級一名）等。
職責明確，餐評及時，結果公開，納入管理及工人考核。
2、食堂封閉操作，各室齊備，基本設備設施到位，安全衛生。食堂環境清除徹底，堅持每天清潔，每周大掃除，定時消毒。財務公示內容全，真實有效，每天更新，網絡呈現。
3、食品安全嚴格把關。按規定采購食品，實行實名字供貨，追溯食品來源，確保安全衛生。不使用隔夜菜。
4、食堂財務輔助賬表冊、臺賬記錄規范、嚴密、及時、準確。由財務監督一人專人記錄，3人簽字核對。
5、嚴守財經紀律，規范財務記錄。財務管理3人負責，設有專人會計（李秀瓊）、出納（李成兵）和團長驗收。師生伙食全額入賬，分開記錄。收支按月結算，定時向師生公布。
6、堅持每天做好成本核算，確保伙食質量，編制每周膳食菜譜，做到膳食搭配科學合理，定期接受師生評價。
7、工人工資開支公示、守餐費發放按規定執行。其他開支規范，堅持公開、透明。
8、不存在領導親屬參與食堂采購、財務管理等違規違法行為。
9、食堂管理資料規范保存，實行專檔存放。
食堂管理自查報告12
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康。我校根據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國家突發公共衛生事件應急預案》、《重慶市食品安全管理辦法（試行）》、《重慶市突發公共衛生事件應急分預案》及相關法律法規，結合《重慶市人民政府突發公共事件總體應急預案》、重慶市衛生局《突發重大食物中毒事件專項應急預案》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、食堂基本情況
我校食堂建于20xx年，建筑面積為100平方米，現有粗細加工間、烹飪間、儲藏間、分餐間等區域。。
二、自查情況
1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由在胡長全校長任組長，后勤教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，后勤教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的`驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。
6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。
7、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有明顯的標志并能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。
9、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
10、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。
食堂管理自查報告13
為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、學校領導重視食堂衛生工作，成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐，食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食品衛生安全領導小組，校長為組長，事務、教務為副組長，各位教師為成員。實行分工負責，層層落實，領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
二、確保了飲食從業人員持證上崗。每學期對食堂工作人員進行衛生健康體檢和業務培訓。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，杜絕放毒現象發生。
五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。
六、整改措施：
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題：
（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。
（2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照教育局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，生活部專管，餐廳經理負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
二、自查情況
在學校食堂用餐的：現有學生20xx余人，教職工50余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
（一）、衛生制度：
a、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐、敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，應及時退回。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。
8、餐廳經理應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
（二）、就餐制度
1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。
（三）、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的`，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員要根據季節變化和實際情況，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。
（四）、安全管理制度：
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。
5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。
8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。
（五）、違犯學校規章制度的情況，餐廳經理要配合生活部及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬餐廳經理管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。
（六）、學校設意見箱，由生活部定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。
（七）、嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。
三、存在的問題：
1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。
四、整改措施：
建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。 2進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。
食堂管理自查報告14
為了進一步加強幼兒園食堂財務管理,認真貫徹落實區教育局關于食堂財務管理專項檢查的通知精神,我園高度重視食堂建設和管理工作。為了配合區教育局開展食堂財務管理專項檢查活動，我園立即對食堂財務管理情況進行了認真的自檢、自查，現將自查情況報告如下：
一、基本情況1、成立了以園長為組長的'食堂工作領導小組，制定各項財務管理制度,明確職責和具體分工操作。
2、食堂財務建立了總賬、明細賬，現金日記賬、銀行存款日記賬等，做到了日清月結。會計科目報表做的規范及時，同時開設了存折賬戶。
3、食堂管理規范，食堂為自主經營，做到菜譜價公示，每月收支公示。
二、收入管理1、伙食收費按月按標準，包餐……..元／生·天，伙食收據登記到人，數據清晰。
2、在校就餐的教職工及食堂人員按月交費，……..元／人·月，按月入賬。
三、規范食堂日常支出。
從不克扣學生伙食，也從不在食堂中列支業務費及在編教職工的獎金、福利和津補貼。所有支出有經手人、驗收人、審批人，支出發票審核把關。
四、加強食堂資金管理。
幼兒園食堂財務制度健全，做到專款專用，沒有發生違規使用經費的情況，伙食費的確定是依據本地的物價水平、幼兒營養攝取量（營養分析需求）、燃油、水電、工作人員成本核算等確定，幼兒的伙食費都是按餐和幼兒進行結算的（按月一次性退還），無擠占克扣幼兒伙食費情況，食堂虧盈基本平衡。
五、完善崗位內控制度。
明確并公開食堂崗位分工和相關的職責權限，做到不相容崗位實行分離管理。嚴格食品出入庫制度，進出庫物資開三聯出入庫單，帳物相符。嚴格執行采購、驗收、保管、領用等環節的相關手續并做好詳細的驗收記錄、匯總。
六、結余管理1、每月都要對食堂的結余進行核算，平衡食堂財務收支管理。
2、20xx、1-----20xx、5食堂財務收支情況：
食堂管理自查報告15
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照納教字[20xx]33號文件-納雍縣中小學（幼兒園）食堂管理工作自查清理實施方案要求，對學校食堂管理工作及食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：楊輝祥校長為組長，分管安全李靖為副組長，成員為學校中層干部及各班班主任。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
二、自查情況
在學校食堂用餐現有學生818人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
(一)、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品，采購嚴格實行上級有關規定進行統購。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品實行分開存放。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。
（二）、個人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。
（三）、環境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環境必須每天打掃，保持清潔衛生。
2、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）經常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現采購變質肉類、蔬菜等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。
8、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
(四)、就餐制度
1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。
(五)、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用，驗收必須有三人。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的'，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真
(六)、安全管理制度：
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。如不按規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。
6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
8、每餐都及時留有樣品。
(九)、違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。
三、存在的問題
1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：工作人員衛生防護措施不到位；工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。
4、學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數量不多，對學生的成長及營養又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐
四、整改落實情況
1、學校領導沒有對食堂優親厚友、入暗股份，所有的采購程序都經過政府、教育管理中心統一商家、統一食品原料的單價；
2、學校領導沒有對食堂食材違規發包；
3、營養改善計劃經費由上級下撥，并專款專用，學校沒有收費現象。經費的使用嚴格上級有關財經紀律每天、每周、每月進行公示；
4、學校沒有虛報學生數，序列開支、挪用資金；
5、檔案資料從20xx年營養改善計劃實施后按年歸類存檔；
6、食堂周圍環境每天保持清潔，不存在影響食堂開餐的因素；
7、學校成立了領導小組，各負其責，各崗位人員職責落實到人；
8、學校大宗食材肉、雞蛋等都實行統購；
9、每天供餐嚴格菜譜進行，質量保證良好，就餐時按順序排隊領餐；
10、學校采購沒有采購“三無”食品，嚴格供貨商的食品相關要求，學校出入庫每天都進行登記；
11、學校各項制度健全，相關制度已經上墻，公示欄完善；
12、每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設施；
13、學校無鍋爐，不存在工人是否按質監部門要求培訓及持有合格證；
14、食堂“三防”設施完好，各功能室獨立完善、衛生；
15、儲存室食材分類、有序存放，食品與非食品沒有混裝；
16、食堂加工生熟分開，標識明顯，容器使用前進行消毒；
17、每天食品留樣按要求進行，留樣操作在監控區；
18、學校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期；
19、工勤人員先培訓后上崗，并建立工勤人員檔案；
20、領導、教師按時進行陪餐，陪餐每月進行公示并定期收取陪餐費，做好陪餐日記賬；
21、班級學生數與上報數據相吻合；
22、學校對食堂進行文化建設，對學生進行食品安全衛生教育；
23、教師、學生、家長對學校食堂（營養餐）的開展、質量比較滿意；24其他：學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數量不多，對學生的成長及營養又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐。
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