2016東北人小年吃什么？

　　臘月二十三日為祀灶日，民間俗稱為“過(guò)小年”，亦稱小年。這天送灶神上天言事，稱為送灶、辭灶、醉司命。在這一天，東北人過(guò)年吃什么?七大必吃的特色美食。

　　1、糖瓜

　　東北民謠：“糖瓜祭灶，新年來(lái)到”，首先進(jìn)入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時(shí)代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠(yuǎn)了。

　　當(dāng)然，“灶王爺”不食人間煙火，這種希冀“灶王爺”“上天言好事，下界保平安”的“賄賂”，自然成為孩子們的口中之物。

　　2、殺豬菜

　　東北地區(qū)過(guò)年雖然少有新年特色，但餐桌上還是要要求雞、魚、豬肉俱全的。舊時(shí)過(guò)年?yáng)|北要?dú)⒇i來(lái)慶祝，豬的各個(gè)部位都會(huì)做成美味，而其中殺豬菜也成了過(guò)年大菜。

　　所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和!如今，東北人過(guò)年早已不拘泥在家里做飯，更不局限于只吃東北菜，但對(duì)年菜的要求上還是一如既往地保持著“大魚大肉管夠”的豪放作風(fēng)。

　　3.血腸

　　“血腸”即豬血灌腸，在東北農(nóng)村有一年一度互請(qǐng)吃血腸的筵席，請(qǐng)人時(shí)不說(shuō)請(qǐng)吃飯、請(qǐng)喝酒、請(qǐng)赴宴或請(qǐng)啜一頓，而說(shuō)請(qǐng)吃血腸。血腸筵一直持續(xù)到“小年”結(jié)束。

　　4、魚

　　在年夜飯的`餐桌上必須有一道菜——魚，而且必須是鯉魚，最初是用來(lái)祭神，后來(lái)就和“吉慶有余”“連年有余”相聯(lián)系。盡管現(xiàn)在很多人過(guò)年會(huì)上館子吃飯，但大部分東北人還是喜歡在家吃。全家十幾口子團(tuán)聚在一起。

　　在東北，過(guò)年守歲是從吃年夜飯開(kāi)始，這頓年夜飯要慢慢地吃，晚上8時(shí)許就開(kāi)始入席，這頓飯一直要吃到深夜。菜必須要有魚(年年有余)，有雞(大吉大利)，還有豬蹄(財(cái)源廣進(jìn))其他的隨自己喜歡的即可。

　　5、粘豆包

　　“粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過(guò)年時(shí)包的年餑餑。在東北，家家戶戶到了冬天，尤其是過(guò)年的時(shí)候，一定會(huì)包粘豆包。一次制作的數(shù)量，足夠一家人吃上一個(gè)冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面，孩子們想吃的時(shí)候就把它往暖氣片上一貼，呼呼地就熱了。

　　6、餃子

　　過(guò)年吃餃子是北方人的習(xí)俗。東北民間在除夕有守歲的習(xí)慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有硬幣的(現(xiàn)在人們講究衛(wèi)生，就用花生或其他果仁來(lái)代替。)，誰(shuí)吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。

　　此外，東北人在“初五”這天一定要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅(qū)災(zāi)避邪之意。

　　7、凍梨

　　由于東北天氣寒冷，一些水果凍過(guò)之后，就另有一番滋味。最常見(jiàn)的是冰梨和凍柿子。據(jù)了解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來(lái)的時(shí)候又酸又澀，于是人們就把這種梨采摘下來(lái)直接放在樹(shù)下，蓋上一層樹(shù)葉，經(jīng)過(guò)冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。

　　凍梨在吃之前要放在水里解凍，年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。

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