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腔骨燉土豆的做法

時間:2021-03-28 14:11:21 飲食文化 我要投稿

腔骨燉土豆的做法

  很多人都吃過排骨,也知道排骨燉湯喝的營養價值高,味道鮮美。那么腔骨燉土豆的做法大家知道嗎,下面小編為您詳細介紹腔骨燉土豆的做法,歡迎閱讀!

  腔骨燉土豆的做法

  原料:腔骨2斤、蔥2段、姜1塊、桂皮1段、草果1個、香葉2片、干紅辣椒2個、八角3顆、花椒少量、小茴香少量。

  調料:料酒3湯匙、生抽3湯匙、老抽3湯匙、鹽約1湯匙、米醋或白醋約1湯匙、白糖約半湯匙(或冰糖3-5顆)。

  做法:

  1、處理土豆及配料。將土豆切成約5厘米大小的滾刀塊。將蔥切成約5厘米的`段。將姜切片。將干辣椒去掉柄。若不喜湯內有花椒等物,可以用紗布將其包裹后使用。

  2、處理腔骨。在購買時,請師傅幫忙將腔骨斬成小段。帶回家后,將腔骨表面清洗干凈后放入鍋中,加入超過腔骨約兩公分的涼水,大火燒開持續3-5分鐘,期間不斷撇去浮沫。

  3、之后,將撈出腔骨再次清水沖洗,重新放回鍋中,再次加同樣水量的清水,大火燒開后,加入除鹽以外的所有配料,包括:土豆、蔥、姜、花椒、八角、生抽、料酒、糖等等,略加攪拌。

  4、待水再次燒開后轉小火,加蓋燉40分鐘至1小時,時間一定要夠,這是保障軟爛可口的關鍵,最后加鹽,改大火再煮3分鐘,出鍋。

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