燉白菜豆腐的做法

　　白菜燉豆腐是我國(guó)的一種飲食，在我國(guó)各地隨處可見(jiàn)。制作工藝簡(jiǎn)單，材料易得，是一種常見(jiàn)的食物。今天我們就一起來(lái)看看燉白菜豆腐的做法吧！

　　燉白菜豆腐的做法

　　材料

　　主料：白菜約一斤、豆腐一盒

　　輔料：姜絲、鹽、味精、白胡椒粉

　　步驟

　　1、白菜洗凈切粗絲。

　　2、豆腐取出，切塊。

　　3、鍋上火加熱，加油，加入姜絲煸香。

　　4、加入白菜煸炒，加水燒開(kāi)，加適量鹽、白胡椒粉。

　　5、倒入豆腐塊，燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燜約二十分鐘到半小時(shí)。

　　6、加味精調(diào)味，撒蔥花盛出。

　　小貼士

　　1、我們家喜歡燜得時(shí)間長(zhǎng)一些。豆腐燜得時(shí)間長(zhǎng)了，感覺(jué)特別好吃;白菜燜得時(shí)間長(zhǎng)，吃口也是相當(dāng)糯嫩。

　　2、我本來(lái)一直認(rèn)為豆腐很嫩，不需要燒很長(zhǎng)時(shí)間。可自從這樣煮了以后，感覺(jué)豆腐燉得時(shí)間長(zhǎng)，反而更好吃了。不信你也可以試一試。

　　3、平平常常的白菜和豆腐，加了姜絲爆香，以及白胡椒粉，口味非常獨(dú)特。

　　4、這道菜比較適合冬天，但夏天偶而吃一回，也相當(dāng)不錯(cuò)。

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

　　2、豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸，燒菜時(shí)把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。

　　食物相克

　　豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

　　蝦米：1、吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;

　　2、不宜與豬肉同食，損精;

　　3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

　　4、忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。

　　適宜人群

　　豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的`理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

　　健康貼士

　　1、優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐;

　　2、豆腐不可過(guò)食，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。

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