腦力勞動者益多吃黑芝麻

很多人都知道黑芝麻的營養和藥用價值都很高，卻不知道怎樣和一日三餐聯系起來。第四軍醫大學西京醫院臨床營養科主任趙長海說，煮粥的時候順便加些芝麻進去，做成芝麻粥，很適合當早餐或晚餐經常食用。芝麻粥具有潤肺補腎，養顏通便，降血脂、血糖，以及預防膽結石和防止頭發過早變白或脫落等作用，同時還可補鈣。　

　 具體做法是：

平時先把黑芝麻炒熟，研成細末備用。等米粥煮熟后，加入準備好的黑芝麻末再煮5分鐘左右即可。一般100克米中加50克黑芝麻。

趙主任說，素食者應多吃芝麻，而腦力工作者更要多吃。因為芝麻中含卵磷脂，在日常飲食中補充卵磷脂能增強智力的敏銳度――有助增強專注力和記憶力。

芝麻粥里還可加黃豆、蔬菜等，讓大家吃粥的同時吃進更多的營養。

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