梅菜扣肉怎么做好吃呢

時間：2021-04-13 08:03:03 飲食文化我要投稿

梅菜扣肉怎么做好吃呢

　　小時候，紅燒肉是最解饞的一道菜。離開家后，紅燒肉也就成了母親唯一教過我做的.菜。甜甜的味道、嫩嫩的口感、肥而不膩的五花肉不免讓人多吃半碗飯。超美味的五花肉，怎么能不學會做來吃呢！~

　　梅菜扣肉怎么做

　　-用料-

　　主料：五花肉500克、梅菜3兩。

　　輔料：油少量、生抽少許、老抽少許、生姜少許、花椒少許。

　　-做法-

　　1.五花肉整塊洗凈，不需要切小塊哦；

　　2.梅菜，洗干凈；

　　3.切成細粒；

　　4.鍋內盛入清水，放入生姜，花椒，煮至9成熟（筷子插入不滲血水）撈出；

　　5.五花肉瀝干水，皮朝上，在外皮上抹上一層老抽；

　　6.鍋內放少許油，皮朝下放，煎炸幾分鐘，直到外皮有些起泡，如圖所示即可撈出；

　　7.煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少許生抽；

　　8.炒熟盛出；

　　9.五花肉不燙手時將它切成0.5CM小片；

　　10.每一片五花肉抹上一層生抽，肉皮向下擺整齊放入深底的碟子中；

　　11.五花肉上面鋪一層炒好的梅菜，壓力鍋內加水放入架子隔水蒸40分鐘；

　　12.將碟子扣大原來蒸肉的碟子上倒扣，肉皮又在上面啦。

　　-烹飪技巧-

　　梅菜，生抽，老抽都是咸的，所以不需要額外加鹽，否則就太咸了。

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