小年夜吃什么美食

　　農歷臘月廿四日(或廿三日)，漢族民間稱為過小年，是祭祀灶君的節日。漢族民間傳說這一天灶王爺要升天向玉皇大帝匯報一家功過，辭灶便是送灶王爺起程。故民間對這位居家之神，平日態度很虔誠，且很尊重。送灶寄托著漢族勞動人民對美滿生活的向往，祈求神明保佑新年合家平安，吉祥如意，歲歲平安。那么小年這一天我們吃什么呢?除了灶糖這樣的零食外我們還能吃什么?一起來看小編搜集的小年夜吃什么美食吧。

　　送灶餅

　　主料：面粉300g 輔料：水150g 鹽1g 酵母3g

　　步驟

　　1.材料全部放進面包機里和成面團。

　　2.發酵至原來的3倍大。

　　3.取出排氣。

　　4.用搟面杖搟圓。

　　5.放進抹油的烤盤，用叉子扎點洞，防止起鼓。

　　6.蓋上保鮮膜二次發酵。

　　7.刷上蛋液，撒上芝麻。

　　8.放進預熱好的烤箱180度30分鐘。

　　9.取出晾涼切塊。

　　麻醬燒餅

　　主料：中筋面粉800g 溫水440g 酵母粉10g 輔料：芝麻醬90g 鹽6g 花椒粉1∕2小勺 五香粉1∕2小勺 香油適量蜂蜜2勺 水適量 白芝麻適量

　　步驟

　　1.準備一個干凈的大盆，將所有面粉稱重倒入盆中;

　　2.將酵母融化在30度左右的.溫水中攪拌均勻后，分次將水倒在面粉中，用筷子劃散，面粉吸收水分成絮狀就可以了;(建議不要加入全部的水，后面根據面團的軟硬程度再加入。)

　　3.將面團揉到表面光滑，軟一些的面團即可，如果揉面的過程中感覺面團稍硬，可以用手沾一些水繼續揉，最后做到"三光"即面光，盆光，手光;

　　4.然后蓋上兩層濕布，進行第一次發酵。或者鍋蓋，保鮮膜什么都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風干就好了;

　　5.冬天的室溫比較低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖氣旁邊進行發酵，時間大約兩個小時;

　　6.待面團體積明顯變大，大約1.5倍-2倍大左右，發酵就結束了;

　　7.芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用;

　　8.在案板上撒上面粉，將面放在案板揉成團;

　　9.將面團分割成4份，取其中一份搟成薄片;

　　10.在面片上倒入芝麻醬;

　　11.用勺子將其涂抹均勻;

　　12.從一邊慢慢將面片卷起來;

　　13.用刀切成大小相同的小塊;

　　14.取其中一個面團;

　　15.將兩邊封口，以免麻醬漏出來;

　　16.將每個封好口的面團按扁;

　　17.將面團搟成大小相同的小圓餅;

　　18.蜂蜜和水調和均勻，刷在面皮表面;

　　19.將面皮表面均勻粘上一層芝麻;

　　20.將面餅擺放在烤盤上，放進烤箱內進行第二次發酵30分鐘左右;

　　21.二次發酵好的面餅就可以放進預熱好的烤箱內，180度，中層，上下火，烤制20分鐘即可;

　　吉祥餛飩

　　主料：豬肉250g 洋蔥100g 雞蛋50g 面粉300g 咸蛋黃20g 輔料：生姜汁適量 食鹽適量 芝麻油適量 雞精適量 蠔油適量 老抽適量 生抽適量 十三香適量 白胡椒粉適量

　　步驟

　　1.準備3:7肥瘦豬肉備用。

　　2.洋蔥洗凈備用。

　　3.準備咸鴨蛋黃備用。

　　4.將豬肉洗凈切小塊備用。

　　5.洋蔥切小塊備用。

　　6.將一半洋蔥和一半豬肉放在一起，放在料理機中攪拌。

　　7.攪成細膩的肉餡。

　　8.將攪拌好的肉餡放入大碗中。

　　9.加入食鹽、雞精、芝麻油、雞蛋、十三香、老抽、生抽、蠔油和白胡椒粉。

　　10.最后放入玖順生姜汁。

　　11.攪拌均勻備用。

　　12.將咸鴨蛋黃切小丁備用。

　　13.面粉和成軟硬適中的面團，餳20分鐘后，放在面板上，加入玉米淀粉做面撲。

　　14.用力均勻搟制成薄厚均勻的大面皮。

　　15.將搟好的面皮，順著搟杖折疊起來。

　　16.用刀將折疊好的面皮寬窄相同的切開。

　　17.切成上窄下寬的梯形狀面皮。

　　18.取一張面皮，放入適量的肉餡。

　　19.再加入一粒小蛋黃。

　　20.從上往下，慢慢卷起來。

　　21.將卷好的兩端，對角在一起，疊合起來捏緊，一直元寶餛飩就成了。

　　22.同樣的方法，包好所有的餛飩。

　　23.燒一鍋開水，下入餛飩煮熟食用。

　　24.如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃餛飩的蘸料，根據各家喜好自行調配，我家蘸料的調味選用辣椒紅油、味極鮮、蒸魚豉油、蘋果醋、雞精和蒜泥一起調味的。

　　香菇羊肉餃子

　　主料：羊肉300g 小麥面粉500g 干香菇200g 輔料：油適量 鹽適量 大蔥50g 姜10g 味極鮮10g 香油10g 胡椒粉5g 雞精3g

　　步驟

　　1.主料：干香菇、羊肉、面粉

　　輔料：鹽、香油、胡椒粉、大蔥、姜、味極鮮、雞精

　　2.把面粉加水和成光滑的面團，用保鮮膜蓋上醒30分鐘以上

　　3.把干香菇用熱水泡軟洗凈

　　4.切末

　　5.蔥姜洗凈切末

　　6.羊肉剁成羊肉泥

　　7.把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味

　　8.再把香菇和蔥姜末、鹽、雞精、加進羊肉餡里拌均勻

　　9.再加味極鮮、香油拌均勻

　　10.把醒好的面團揉成長條，分成小劑子

　　11.壓圓

　　12.搟成餃子皮

　　13.加羊肉餡

　　14.包成餃子形狀

　　15.煮鍋加水大火燒開，下餃子

　　16.煮到飄起膨大撈起即可

　　辣蒸雞腿

　　主料：雞大腿1只 輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 辣椒適量 生抽適量

　　步驟

　　1.雞大腿一只和蔥姜辣椒備好

　　2.雞腿切塊

　　3.起鍋，冷水把雞塊下鍋焯去血水撈出

　　4.起鍋燒油，加入蔥姜末炒香后加入豆瓣醬炒香

　　5.加入適量生抽

　　6.炒勻

　　7.加入適量食鹽

　　8.炒勻后盛碗里放蒸鍋里

　　9.蒸15分鐘即可

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