杏鮑菇怎么做好吃

　　干煸杏鮑菇

　　簡介

　　這道菜是很久以前在飯店里吃過，覺得味道跟口感都非常不錯，而且看著也沒什么難度，于是回家試著做。第一次做出來的味道、色澤、口感跟飯店都有點區別，感覺飯店做的杏鮑菇應該是“過油”再炒的，口感特別好，但對于腸胃不好的人來說，吃太油膩的食品不僅會增加腸胃的負擔，還會影響健康。為了做出不需要很多油但又接近那種口感，于是又再嘗試做第二次，這次先將杏鮑菇刨片，再在太陽底下曬三四個小時，在煮之前洗干凈再晾干水份煮。第二次做出來確實比第一次好吃，跟飯店做得味道口感都很接近，不過這樣做得方法太麻煩了!俺雖說算不上正宗的吃貨，但這道菜確實很好吃，于是不死心的又嘗試做第三次。這次做出來的方法不僅簡單，健康，而且味道跟口感一點都不比飯店差!還在原來的調味上加了芝麻油，可以說這是一道色香味俱全的下飯菜哦(^_^)
 

　　用料

　　干煸杏鮑菇的做法

　　1.在干凈無油無水的鍋里，用小火將白芝麻炒至微黃備用。

　　2.將杏鮑菇先刨成薄片(從頭部刨到底部)，刨成長長的薄片，不是用刀切哦，因為兩者做出來的口感還是有區別的。然后磨一點姜蓉備用。

　　3.開小火，鍋里下點油，放姜蓉爆出香味，然后轉大火再放杏鮑菇炒干水份(是炒至完全沒有一丁點水再放調味料)，然后放鮑魚汁或蠔油炒均勻，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鮑菇有點干煸的感覺就可以下芝麻油起鍋咯。

　　溫馨提示一下:如果你是廚房新手，不太懂控制火候，所以做到干煸這個步驟時最好將火調至中小火或小火，這樣可以避免糊鍋現象哦😂

　　4：上碟后撒點白芝麻即可開吃了
 

　　小貼士

　　1：杏鮑菇剛開始炒會很多水份的`，一直用大火炒至干身為止才可調味。。一定要炒到完全沒有一丁點水!!!沒有一丁點水!!沒有一丁點水!!重要的事情說三遍!!杏鮑菇要偏干一點才好吃，記住了!!

　　2：杏鮑菇性寒，姜蓉放多一點可以中和寒性還起到提香的作用。

　　3：喜歡吃肉的可以加牛肉片，午餐肉，黑椒腸都是蠻配搭的。但一定要分開炒香了，起鍋前再混合一起即可。另外，除了辣椒不建議配其他蔬菜。。。當然你喜歡的就隨意吧。。。但這樣做出來的就是另一種味道了。

　　4：上碟后可以撒點炒香了的白芝麻裝飾一下，既提香又能提高顏值哦。

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