八寶飯怎么做

時間：2021-02-21 08:22:44 飲食文化我要投稿

八寶飯怎么做

　　【豬油夾沙八寶飯】古法蒸糯米(獨家)

　　簡介

　　關于糯米怎么蒸，參考自一本很古老的還是豎寫的書，很詳細地道，可惜封面掉了幾頁不知書名。

　　材料：糯米500克，豬油，綿白糖，紅豆沙(自制)，糖漬金桔(自制)，葡萄干，紅棗，核桃，白果，枸杞，桂花，桂圓干

　　工具：蒸鍋，大碗，保鮮膜

　　出量：大碗約兩碗

　　用料

　　【豬油夾沙八寶飯】古法蒸糯米的做法

　　1、準備材料，除糯米和豬油外，其他果脯堅果按個人喜好。

　　2、糯米提前一晚用冷水浸泡(至少4小時以上)，稍微淘一下濾去多余水分。

　　(不必像淘米一樣反復淘影響粘性。也不用濾太干，稍微留點水分也好。不用太勤勞，只要馬馬虎虎就行。)

　　3、蒸鍋放置干凈紗布，糯米松散地平鋪入內。

　　不加蓋以旺火蒸約20分鐘，見蒸汽上冒，米呈玉色時在米上噴灑一些冷水(至表面米粒濕潤即可，這樣可以使米更軟糯且均勻)

　　4、然后加蓋繼續蒸約5分鐘。

　　5、蒸好后趁熱，加入白糖和融化的.豬油，量視個人喜好而定。以與糯米均勻混合為宜。

　　6、蒸糯米的時候準備材料：葡萄干，桂圓干，枸杞泡軟;紅棗洗凈去核;糖漬金桔切片;白果敲碎放入牛皮紙袋入微波爐40秒后取出趁熱去殼去皮，一切為二去芯;生核桃肉微波中火1分鐘。

　　7、大碗內壁涂油便于脫膜(如要保存可以先鋪上一層保鮮膜)按個人喜好擺放各類果脯蜜餞，需要留意的是由于成品需要翻轉倒置，因此將果脯光潔美觀面朝碗放置。

　　8、鋪上一層糯米飯，壓平，中間略凹便于放餡料

　　9、填入紅豆沙，可以再放少許果料和桂花等。鋪豆沙時盡可能地面積大一些，幾近邊緣。如果喜歡豬油丁的也可以放點進去。

　　10、最后鋪上一薄層糯米飯包住豆沙，基本與碗面水平。

　　11、如需保存，用保鮮膜包好，連碗放入冰箱速凍至硬。

　　12、待需食用時，拉開表面保鮮膜，連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，倒扣在盤中即可。

　　13、可以提前幾天準備好放速凍，要吃的時候蒸一下就好了。自家做的量多實在。

　　看看，是不是有切糕的感覺出來了?過年體驗一把糕富帥。

　　tips

　　【蒸鍋】是一種下面放水，上面有塊擱板放碗，利用蒸汽加熱的廚用工具。

　　本文默認為大家都會使用這種廚具，因此未詳細介紹蒸鍋需要預先放水的步驟，望見諒。如果不放水直接入鍋，是為干煮。米妥妥會生硬。

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