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炸醬面的家常做法

時間:2021-02-22 13:24:06 飲食文化 我要投稿

炸醬面的家常做法

  北方人最愛吃的還是面條,今天先試用“海天黃豆醬”,制作炸醬面少不了豆醬,炸醬面在不同的地區有不同的做法,變化都在這醬里,不同的種類搭配,可以制作出不同的口感!

  材料

  做法

  1.五花肉切細丁或剁成肉沫,熱鍋涼油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,邊緣金黃,瀝出肉沫留底油備用

  2.海天黃豆醬、甜面醬以3:1混合,根據口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬

  3.炒肉留下的'油加熱后倒入姜蔥末炒香

  4.倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬,略炒后加少許水繼續翻炒

  5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

  6.出鍋前可適當調入少許白糖,因各種醬料已足夠咸,不需要再加任何調味

  7.炸醬做好后,用大鍋煮沸足量的水,將面條煮好撈出,碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等),澆上炸醬,拌好就可以開吃了

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