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紫薯怎樣吃好
紫薯是一種常見的粗糧，也是我們的主食之一，常吃紫薯有許多的好處。下面是CN人才小編收集整理的紫薯怎樣吃好，歡迎閱讀參考!~
紫薯的做法
紫薯銀耳湯
材料：紫薯、銀耳、冰糖
做法：將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。紫薯去皮切小丁。銀耳泡發好后，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的.，所以撕得很小。將銀耳放入湯煲內，加水，煮開后轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉干了銀耳也不會爛的。
月經期間能吃紫薯嗎
女性在月經期間是可以適量的吃一些紫薯的，但是這也需要看她們自身的身體情況的，因人而異的。
紫薯性平，所以可以在月經期間食用。但是，很多女性在月經期間經常會出現漲肚的情況，這個時候，吃紫薯可以會影響食欲，所以，選擇紫薯這樣的谷薯豆，還是要因人而異。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的`蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
紫薯的功效與作用
對心血管病作用。花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
抗突變。紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的`突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
護肝。大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
吃紫薯的好處
食用價值：其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C。
具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的'食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。
藥用價值：紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質。
紫薯的營養價值
1.胡蘿卜素
除胡蘿卜之外，蕃薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A素有“護眼小衛士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。
2.食用纖維
所含纖維相當于米面的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防糖尿病。
4.鉀
含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端，是保護心臟的重要因素。經常大魚大肉，適當食用紅薯，有利于保持血液的酸堿平衡，對人們的健康、發育和智力開發都有益處。
5.抗癌物質
紅薯中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。
6.熱量：無論是紅薯還是紫薯是熱量極低的`一種食物，能帶來飽腹感，是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
7.紫薯的獨特營養價值
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。
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