成品的酸菜怎么做好吃

時間：2021-01-02 18:41:10 飲食文化我要投稿

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成品的酸菜怎么做好吃

　　酸菜是很好的開胃菜，吃起來爽口香醇，還能促進人體對鐵的吸收，是人們餐桌上的常備菜。由于酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。所以吃酸菜對胃腸道的消化吸收有很好的促進作用。以下是小編整理的成品的酸菜怎么做好吃，歡迎閱讀。

　　酸菜的做法很多，今天教大家最簡單的吃酸菜的方法——炒酸菜。爽口香醇的酸菜跟辛辣無比的朝天椒搭配，味道聞起來酸辣，入口脆爽很是好吃。具體請看的'詳細教程。

　　炒酸菜的主材酸菜的選材方法：

　　好吃的炒酸菜第一步當然是選好的酸菜了，材料如果都用的不好，想做出好吃的菜來恐怕有點難度了。酸菜怎么挑呢?請看小編的方法吧：

　　1、觀色：顏色玉白或微黃,有質嫩感為最佳.白菜綠色老葉腌漬的酸菜呈褐色屬正常.如顏色灰暗無光澤表明菜己過保質期，如顏色慘白,說明是醋酸兌制的酸菜，口感不佳,不宜選用

　　2、用手掐：好的酸菜應有脆感,如果綿軟，發粘,說明己腐爛，不能選用;

　　3、嗅味：好的酸菜應有乳酸特有的香味，若發臭說明己變質,若酸味刺鼻，說明是醋酸兌制酸菜,不宜選用;

　　4、用水投洗：好的酸菜浸泡，腌漬好后依然有酸味，而醋酸兌制的酸菜,酸度迅速下降，品感不好。

　　炒酸菜的做法教程：

　　1.酸菜泡洗干凈,切成細絲

　　2.朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成細粒

　　3.鍋中放入油燒熱后放入朝天椒和蒜粒爆香

　　4.放酸菜翻炒一會兒后放點兒米酒繼續翻炒,出鍋前加入鹽,味精調味即可。