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芥菜飯怎么做

時間:2021-01-13 15:57:57 飲食文化 我要投稿

芥菜飯怎么做

  其實,芥菜飯是有一段歷史淵源的,以前的芥菜飯做法是相當地簡單的',就是抓一把碧綠幼嫩的芥菜,加點佐料,煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯就可以了。但是由于現代人的口味可能會覺得單純的芥菜飯會有點齋,所以他們會加上一下魚肉或蝦仁或香菇等。

  在農歷二月初二龍抬頭這一天,選取上好的糯米、剝來嫩綠的芥菜葉兒,按五比四的比例配好,再放些豬肉及其它佐料,炒成芥菜飯。芥菜飯的炒制過程,其實也并不復雜。具體的步驟如下:

  1、先將糯米煮成飯;

  2、再把芥菜嫩葉切細備用;

  3、把切好的豬肉倒入炒鍋煎炒香出油;

  4、把切好的芥菜倒入鍋里與肉同炒;

  5、芥菜炒到軟并且變青變熟后,即把糯米飯放入鍋中同豬肉芥菜一起猛炒、絆勻;

  6、最后放鹽、味精、蝦皮、香菜等佐料;

  7、燜一二分鐘,即可起鍋開吃;

  8、啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可。

  芥菜飯的那股香濃的味兒傳來,讓人垂涎三尺,食時根據個人口味,可摻些辣椒醬。你試過了嗎?

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