赤魟魚怎么做好吃

　　魟魚和鯊魚是近親，都是屬于軟骨魚類，魟魚的尾部細(xì)長，體型呈扁型，其身體背部與腹部之間的厚度變薄且往水平方向變寬，使體形看來像是一個薄薄的圓盤，體表上有各種花紋圖樣，尾部有幾根粗壯的刺，是其保護(hù)自我的武器。以下是小編為大家整理的赤魟魚怎么做好吃相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　主料

　　赤魟魚（小）1只

　　佐料材料

　　醬油2大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋蔥汁2大勺、蒜1/2大勺、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒絲﹑整芝麻、少量。[HaoChi123

　　做法

　　（1） 赤魟魚切半除內(nèi)臟和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份。整個燉的時候﹐刨腹取出內(nèi)臟﹐去掉尾巴和嘴部份。

　　（2）在通風(fēng)的背陰地曬干2—3天左右。

　　（3）混合佐料﹐并把干燥的魟魚泡10分左右撈取。

　　（4）把赤魟魚放在燜鍋里﹐冒熱氣后放佐料醬。大赤魟魚加3次﹐小赤魟魚加2次佐料醬燜時﹐味道會更好。

　　（5）在赤魟魚上面放切絲的青﹑紅辣椒﹑石耳﹑黃白雞蛋而點綴

　　如何選購健康的魟魚

　　（1）健康的魟魚：

　　基本上，一尾健康的魟魚是隨時都會進(jìn)食的。所以，在挑選時就要注意它們的體形略圓無傷口，體盤飽滿平滑，無黏膜覆蓋，尾部完整無斷裂，胸、腰骨無浮出，體盤無紅斑、血絲，邊緣無傷口缺角破損，靜止時平貼于缸底或缸壁，盤面無浮隆狀緊緊吸附。鰓孔完整，呼吸勻稱緩慢，頻率規(guī)律，上呼吸膜薄舒張正常。而由于每尾魟魚都會因為長時間的運輸而變得較虛弱，加上國外產(chǎn)地的不同水質(zhì)條件，以及魟魚本身屬于軟骨魚，所以體內(nèi)的滲透壓調(diào)解機(jī)制是不同于一般硬骨魚類的，再加上魟魚體表并沒有魚鱗保護(hù)無鱗魚類，對于水質(zhì)的要求較高，一旦水質(zhì)變化太快，其滲透壓調(diào)解機(jī)制就會發(fā)生狀況。

　　（2）魟魚的'進(jìn)口：

　　由于魟魚的產(chǎn)地有雨季和旱季之分，所以進(jìn)口的魟魚大約以7月到12月的旱季（繁殖期因種類而有所不同）產(chǎn)量及價格會比較便宜一些。基本上，在雨季的時期，由于魟魚的捕獲量比較少，且這時補(bǔ)獲體盤通常較大，所以價格（運費）會高一些，反之，其價格就會便宜一些，所以，在選購魟魚的時候也可以把這項因素考慮進(jìn)去。

　　（3）下缸時的處理：

　　魟魚相當(dāng)忌諱水質(zhì)作大幅度的變化，所以當(dāng)您新購買回來的魟魚，在下缸前先將魟魚連水放在小水盆中，并只留蓋過魟魚體表的水量（水盆容量要大過3倍此水量），使用空氣幫浦用細(xì)管以及簡易的調(diào)節(jié)閥，利用缸高過水盆采虹吸原理對水，并調(diào)整調(diào)節(jié)閥進(jìn)水量，使之滴流到小水盆滿，再抽出水盆水（別浪費水！再倒回缸里）到只留體表高度的水量再重新滴流，如此重復(fù)作三次就可以直接下缸了（大概需花1個小時左右的時間）。如此小心費時無非是希望魟魚可以順利的適應(yīng)新環(huán)境的水質(zhì)，降低新環(huán)境對魟魚所造成的緊迫。其次，在剛剛下缸后的魟魚是不能馬上就開始喂食的。這是因為魟魚還處在緊迫及緊張狀態(tài)的關(guān)系。必須要等魟魚適完全應(yīng)了魚缸水質(zhì)之后再進(jìn)行喂食，通常在第兩天以后就可以開始嘗試性的喂食。至于餌料，最好是多方面的嘗試，只要是魟魚可以接受的就是最好的選擇。

　　赤魟魚怎么做好吃

　　赤魟魚可以用于涼拌，燉煮，煎炸，但是它們沒有吃過涼拌魚，冷拌后的效果是口感嫩脆，提神開胃，且還可以美容美顏。

　　食材：魟魚 1條、醬油 少許、水 適量、蒜頭 2顆、辣椒 1根、香油 少許、青蔥 2根、老姜 十片。

　　1、將魟魚切塊，煮的時候可以更快的熟和入味，然后混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小時。

　　2、將蒜頭、老姜、青蔥以及辣椒這些配料切好備用。

　　3、把鍋用油熱一下，放入魟魚過油然后撈出。再然后就是倒出少許油，加入除番茄以外的配料，然后加入一些蠔油。

　　4、將魟魚放入鍋內(nèi)翻炒，加入西紅柿，加入一碗熱水燜10分鐘。

　　5、烹飪前，將準(zhǔn)備好的生面粉放入鍋中，在裝盤之前滴一點香油就好了。味道很不錯哦。

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