肉夾饃的做法步驟

　　肉夾饃是陜西的著名美食，很多人都喜歡吃。你知道肉夾饃的做法步驟是怎樣的嗎？下面是小編為大家帶來的肉夾饃的.做法步驟，歡迎閱讀。

　　主料

　　面粉250g

　　酵母1.5g

　　泡打粉1g

　　油5g

　　冷水110g

　　帶皮五花肉適量

　　輔料

　　香料包適量

　　干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒適量

　　生抽、老抽適量

　　青椒末適量

　　冰峰一瓶

　　肉夾饃的做法步驟

　　1. 250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團，覆上保鮮膜醒面一小時。

　　2. 面團搓成長條狀，分為三等份。將每一小份用搟面杖搟平，卷成下圖所示的樣子，然后用手掌壓扁。

　　3. 放入鐵鍋中小火雙面烙，大約十分鐘后起鍋備用。

　　4. 帶皮五花肉在涼水中浸泡過一小時后放入高湯中，加入裝有香料的底料包、干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒，生抽老抽。

　　5. 中火煮30分鐘后，轉小火慢燉三個小時。

　　6. 撈出五花肉，連皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夾饃不加青椒）

　　7. 夾入之前做好的白吉饃中，澆上臘汁。

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