香酥烤羊排的制作方法
香酥烤羊排是一道菜品，主要制作材料有羊排、洋蔥、胡蘿卜、黃彩椒。今天呢，小編就為大家推薦香酥烤羊排的制作方法，希望能幫到大家哦~
“烤羊排”是西餐也是穆斯林菜肴中的代表菜之一。其烤制的方法可分為三種，一種是轉(zhuǎn)爐烘烤、一種是支架高火烘烤，還有一種是用鋁箔紙包裹好進(jìn)行保濕半密封式烘烤。用轉(zhuǎn)爐烤很多家庭都不具備，假如用普通烤箱帶轉(zhuǎn)叉可以烤雞的，借用烤箱中的轉(zhuǎn)叉來烘烤，由于羊排是大塊的烘烤，一般不好控制，不是烤熟了顏色不理想，就是容易烤干。如用支架烤，也會(huì)出現(xiàn)爐溫難以控制問題和容易烤干的問題，還極容易把烤箱弄得到處是油很難擦拭。今天就用老外常用的方法，也就是用鋁箔紙把羊排半密封起來進(jìn)行烘烤，烤出的羊排既酥爛鮮嫩多汁，帶油的表皮還會(huì)有脆脆的感覺，吃起來特香！首先，選羊排時(shí)盡量選擇嫩羊，表面帶一層薄薄的脂肪為好，就和豬肉的五花類似。分割時(shí)去掉上下兩端只選用肋排的中段，也叫“凈排”，這個(gè)部位的肉薄厚較均勻，吃起來也特別香。也可以選擇羊的脊部，用刀橫斷剁開大約有兩厘米厚，以羊的一塊外脊肉連帶一根肋骨為標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)部位也是西餐常用的烤羊排首選部位，非常好吃。但這個(gè)部位的羊排國內(nèi)很難見到，一般都是把羊脊肉取下，單獨(dú)以里脊條的價(jià)格來出售。今天用的是一塊羊的純肋排，這道“香酥烤羊排”的主要做法如下；
中西合璧香酥烤羊排的主料：
羊肋排(一塊)
中西合璧香酥烤羊排的調(diào)料：
土豆沙拉(適量) 可生吃蔬菜(適量)
做中西合璧香酥烤羊排所需廚具：
烤爐、電烤箱
中西合璧香酥烤羊排的做法圖解步驟
1.先往羊排里放入蔥、姜和花椒。
2.然后把孜然、花椒粉和辣椒粉倒入燒烤醬里拌勻。
3.把拌好的.醬料倒在羊排上。
4.然后倒入適量高度白酒。
5.把醬料和白酒在羊排上涂抹均勻，最后用保鮮膜封好腌制5小時(shí)以上，夏季要冷藏腌制。
6.把腌制好的羊排取出放在鋁箔紙上。
7.把鋁箔紙的四角捏牢，再從中間的中縫處簡(jiǎn)單捏牢，但不要捏得太死。
8.把包裹好的羊排放入事先預(yù)熱好的烤箱內(nèi)的中架。
9.用上下火200度，烘烤大約40分鐘即可（此溫度，是使用的34L烤箱所設(shè)定的溫度，具體在操作時(shí)的實(shí)際溫度，還要視所使用烤箱的大小來設(shè)定）。
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