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香酥烤羊排的制作方法

時(shí)間:2021-01-30 11:29:30 飲食文化 我要投稿

香酥烤羊排的制作方法

  香酥烤羊排是一道菜品,主要制作材料有羊排、洋蔥、胡蘿卜、黃彩椒。今天呢,小編就為大家推薦香酥烤羊排的制作方法,希望能幫到大家哦~

  “烤羊排”是西餐也是穆斯林菜肴中的代表菜之一。其烤制的方法可分為三種,一種是轉(zhuǎn)爐烘烤、一種是支架高火烘烤,還有一種是用鋁箔紙包裹好進(jìn)行保濕半密封式烘烤。用轉(zhuǎn)爐烤很多家庭都不具備,假如用普通烤箱帶轉(zhuǎn)叉可以烤雞的,借用烤箱中的轉(zhuǎn)叉來烘烤,由于羊排是大塊的烘烤,一般不好控制,不是烤熟了顏色不理想,就是容易烤干。如用支架烤,也會(huì)出現(xiàn)爐溫難以控制問題和容易烤干的問題,還極容易把烤箱弄得到處是油很難擦拭。今天就用老外常用的方法,也就是用鋁箔紙把羊排半密封起來進(jìn)行烘烤,烤出的羊排既酥爛鮮嫩多汁,帶油的表皮還會(huì)有脆脆的感覺,吃起來特香!首先,選羊排時(shí)盡量選擇嫩羊,表面帶一層薄薄的脂肪為好,就和豬肉的五花類似。分割時(shí)去掉上下兩端只選用肋排的中段,也叫“凈排”,這個(gè)部位的肉薄厚較均勻,吃起來也特別香。也可以選擇羊的脊部,用刀橫斷剁開大約有兩厘米厚,以羊的一塊外脊肉連帶一根肋骨為標(biāo)準(zhǔn),這個(gè)部位也是西餐常用的烤羊排首選部位,非常好吃。但這個(gè)部位的羊排國內(nèi)很難見到,一般都是把羊脊肉取下,單獨(dú)以里脊條的價(jià)格來出售。今天用的是一塊羊的純肋排,這道“香酥烤羊排”的主要做法如下;

  中西合璧香酥烤羊排的主料:

  羊肋排(一塊)

  中西合璧香酥烤羊排的調(diào)料:

  土豆沙拉(適量)  可生吃蔬菜(適量)

  做中西合璧香酥烤羊排所需廚具:

  烤爐、電烤箱

  中西合璧香酥烤羊排的做法圖解步驟

  1.先往羊排里放入蔥、姜和花椒。

  2.然后把孜然、花椒粉和辣椒粉倒入燒烤醬里拌勻。

  3.把拌好的.醬料倒在羊排上。

  4.然后倒入適量高度白酒。

  5.把醬料和白酒在羊排上涂抹均勻,最后用保鮮膜封好腌制5小時(shí)以上,夏季要冷藏腌制。

  6.把腌制好的羊排取出放在鋁箔紙上。

  7.把鋁箔紙的四角捏牢,再從中間的中縫處簡(jiǎn)單捏牢,但不要捏得太死。

  8.把包裹好的羊排放入事先預(yù)熱好的烤箱內(nèi)的中架。

  9.用上下火200度,烘烤大約40分鐘即可(此溫度,是使用的34L烤箱所設(shè)定的溫度,具體在操作時(shí)的實(shí)際溫度,還要視所使用烤箱的大小來設(shè)定)。

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