家常紅燒帶魚的做法

時間：2021-02-06 11:08:15 飲食文化我要投稿

家常紅燒帶魚的做法

　　紅燒帶魚的做法簡單，營養功效也很豐富呢！帶魚味甘，性溫，具有和中開胃、暖胃補虛的功效。下面是小編收集整理的家常紅燒帶魚的做法，希望對您有所幫助！

　　紅燒帶魚的'做法

　　食材

　　帶魚400克。植物油、料酒、醬油、鹽、姜絲、干紅辣椒、蔥段各適量。

　　做法

　　1、帶魚洗凈，切段、抹鹽；干紅辣椒切小塊，備用。

　　2、炒鍋中放入適量植物油燒至六成熱，放入帶魚，將其兩面煎炸呈金黃色，撈出瀝油。

　　3、炒鍋中留適量余油，放入姜絲、干辣椒塊爆香，下帶魚段翻炒，調入料酒、醬油，加適量清水，中火燜煮至汁水收干后，撒上蔥段即可。

　　Tips

　　1、帶魚切段后需將其表面用鹽抹勻，腌漬30分鐘左右再烹制味道會更好。

　　2、帶魚不宜多食，易傷脾腎，誘發舊病，而患有脾腎疾病的入應忌食。

　　3、帶魚表面的銀白色油脂含有一種抗癌成分，有助于治療急性白血病及其他一些癌癥，所以不宜用力刮洗。

　　食材

　　帶魚500克。植物油、醬油、鹽、醋、白糖、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、大料各適量。

　　做法

　　1、將帶魚處理干凈，切成5厘米長的段。

　　2、鍋置火上，倒油燒至七八成熱，將帶魚段入鍋炸至外皮略硬且呈金黃色，撈出瀝油。

　　3、鍋內留底油燒熱，放入大料炸出香味，下入蔥段、姜片、蒜片煸香，加入清水、醋、白糖、醬油、料酒、鹽燒開，投入炸好的魚段，用微火稍燉，加味精，用大火收汁即可。

　　做法技巧

　　1、帶魚應該先炸制后調味。

　　2、紅燒帶魚的紅燒的時間不宜過長，稍燉入味就改用大火收汁。

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