紅燒干鰻魚的家常做法
鰻魚肉質嫩滑，營養豐富，所包含的營養成分對人體有很大的`好處，很多人喜歡吃鰻魚，那么大家知道鰻魚的做法嗎?鰻魚怎么做比較好吃呢?那么“紅燒干鰻魚的家常做法”有哪些呢？一起來看看吧！
大蒜燜鰻魚
材料：鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精。
做法
1.鰻魚段下溫油中炸一下。
2.大蒜用小火炸至金黃色。
3.下蔥姜炒出香味。
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯。
5.小火燜30分鐘，加味精調好口味。
烤鰻魚
材料：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量。
做法
鰻魚去內臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。
將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調味醬汁。
將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續烤7分鐘。
烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。小訣竅中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。
紅燒鰻魚
材料：鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽。
做法
1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗凈。
2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。
5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。
清蒸鰻魚
材料：河鰻300克。
輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克。
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克。
做法
1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
小訣竅食物相克
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
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