紅燒豬扒的做法

　　紅燒豬扒怎么做？怎樣做紅燒豬扒好吃呢？以下是紅燒豬扒的具體做法。

　　紅燒豬扒的做法

　　紅燒豬扒的原料：豬豬扒

　　紅燒豬扒的配料：姜、蒜

　　紅燒豬扒的調(diào)料：老抽、生抽、五香粉、糖、淀粉

　　１、用刀背橫，豎拍薄每一塊豬豬扒。使得拍后的豬豬扒有拍之前的１。５倍大。（因?yàn)樨i扒的纖維比較粗大，拍薄豬扒使之口感細(xì)嫩。）

　　２、用生抽，五香粉，糖腌制豬豬扒，生抽的用量因人而異，（我用了２瓶蓋）。糖一湯匙，五香粉半湯匙。腌制約１５分鐘。

　　３、把腌好的豬扒用水沖洗一下，用廚房用紙把豬扒上的.水吸干，然后把豬扒平鋪于盤(pán)中。（注意：不要把豬扒疊起來(lái)）。上已燒開(kāi)的蒸鍋，蒸１０分鐘后帶盤(pán)取出。

　　４、在鐵鍋內(nèi)倒入兩湯匙玉米油（花生油，植物油也行），燒熱之６０到７０度，放入姜片蒜片爆香，然后放入蒸好的豬扒及湯汁，加生抽使咸味合自己的口味，加老抽提顏色，大火燜２分鐘，該中火燜５分鐘，最后開(kāi)大火，加水淀粉（把紅薯粉加入水中攪勻，水與紅薯粉比例約為６：１），兩分鐘后關(guān)火加少許糖，蔥花。翻炒后出鍋。一盤(pán)色澤鮮亮，口味鮮嫩的紅燒豬扒就可以上桌了。

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