紅燒鲅魚的簡單做法

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　　紅燒鲅魚的簡單做法

　　主料：鲅魚一條

　　輔料：蔥、姜、白酒、醋、美極鮮、醬油、白砂糖、鹽、五香粉、花生油

　　做法：

　　1.如上圖，鲅魚去除內臟洗凈，切成2公分左右的塊。

　　2.熱鍋下油，放入鲅魚塊，翻炒至魚肉表面變色。

　　3.加入少許白砂糖，翻炒一分鐘。

　　4.再加入蔥姜，翻炒出香味。

　　5.然后加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。

　　6.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開;

　　7.蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。

　　8.盛盤，撒上少許香菜段即可。

　　小貼士

　　炒制時加入白酒可以去腥增香。

　　不要加味精，會遮擋鲅魚自然的鮮味哦!

　　鲅魚清洗呢?

　　1.先用清水把鲅魚外部的污物處理干凈。

　　2.用剪刀從魚腹的肛門向上剪開，一直剪到魚口。

　　3.把紅色的腮連同內臟一起拽出，魚鰓去掉(內臟想吃就洗洗跟魚一起下鍋)。

　　4.再把魚腹腔內部靠近魚脊的魚血去掉，用清水清洗干凈即可。

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