紅燒黑鯧魚的家常做法
紅燒黑鯧魚的家常做法
材料：金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法：
1、金鯧魚洗凈，身上抹鹽，腌制15分鐘。目的是吸干表面和魚肚內的水，煎的時候皮不容易破。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。
4、把魚放入，燒開后，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調味，放蔥裝盤就可以開吃了。
紅燒金鯧魚的營養
紅燒金鯧魚的營養有哪些？其實它的營養與普通的魚類沒有多大的差別，值得拿出來說的也只有它所含有的微量元素和膽固醇低了。
金鯧魚中含有的微量元素種類不是一般的多，并且是日常食物中所沒有的，我們可以通過吃紅燒金鯧魚來不足身體所稀缺的營養，以滿足日常需求。
而金鯧魚膽固醇含量低這一點，我們為什么不得不說呢？因為金鯧魚的膽固醇含量比其他各種動物性食物要低得多，加上它所含有的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的功效，絕對是高膽固醇患者的理想食品。
并且，金鯧魚還可以用來調養氣血，對體質虛弱和營養不良的人群都有很好的補益作用。
紅燒金鯧魚的食材選購
說是紅燒金鯧魚的食材選購，其實就是金鯧魚的選購，要做出好吃的紅燒金鯧魚，選購好的金鯧魚十分有必要。那么怎么選出好的金鯧魚呢？
首先是看金鯧魚的整體。魚體堅挺、魚鱗整齊緊貼為佳；如果魚體軟榻、魚鱗易折，則質地較差。
其次是看魚身的肉質。用手按壓魚身，能夠感受到魚肉很結實并且有彈力，那么就表示該魚為好魚，反之則質地較差。
接下來就是看魚鰓了。揭開魚鰓的鰓蓋，腮絲顏色鮮艷并有光澤感，即為好魚；腮絲顏色晦暗無光澤，并帶有異味則質地較差。
其實我們還有更直觀的挑選方法，即將手放入水中，看受驚后的金鯧魚游動狀態，如游動迅速即說明是好魚，如游動緩慢則不宜購買。
紅燒金鯧魚的注意事項
在制作紅燒金鯧魚的時候，我們需要注意一些事項，才能夠保證出來的菜品是色香味俱全的上等佳肴！那么這些注意事項分別有什么呢？讓我們一一道來！
1、在制作紅燒金鯧魚的時候，我們都會先將魚煎一下，而在煎的時候可以在魚表面撲點生粉，這樣煎起來更容易，而且不會粘鍋。
2、喜歡吃魚湯的人不妨在最后勾芡的時候多留一下湯汁，大火燒至入味之后，留一些湯汁勾芡，這樣就能將魚肉蘸著湯汁一起吃，十分美味。
3、注意在紅燒金鯧魚的過程中，一定不要使用動物油，建議使用植物調和油，以免影響到人體對營養的吸收。
4、在吃紅燒金鯧魚的時候，不要吃羊肉，同樣會影響到人體對營養素的吸收。
PS：處理金鯧魚的時候，記得要把魚籽也一并清除了，因為金鯧魚的'魚籽是有毒的哦！
紅燒金鯧魚孕婦可以吃嗎
懷孕是可以吃紅燒金鯧魚的哦！
金鯧魚的營養可不是一般的豐富呢！它含有大量的優質蛋白，可促進胎兒腦力的發育和肌肉的生長，還能給孕婦補充能量；含有的脂肪，絕對是純天然的DHA，孕媽媽完全不用再單獨補充了。并且金鯧魚中的微量元素也很豐富，這是普通食物所沒有的，必須要從魚類食物中獲取。
需要注意的是，金鯧魚因為是海產魚類食物，含有大量的鈉元素，這對孕婦來說是極為不利的，吃多了很容易引發妊娠高血壓。所以在做紅燒金鯧魚的時候，要適當的減少食鹽的量，避免鹽分攝入過多。
同時孕媽媽們要多吃一些蔬菜水果，促進鹽分排出的同時，也豐富了食物的營養，保證了孕媽媽體內營養的平衡。
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