酒店獎罰規章制度范本

　　在發展不斷提速的社會中，制度起到的作用越來越大，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編收集整理的酒店獎罰規章制度范本，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店獎罰規章制度范本1

　　一、獎懲制度：

　　1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次；

　　2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次；

　　3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；

　　4、浪費原材料者，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開除；

　　5、不愛惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款，警告，以至開除；

　　6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；

　　7、因個人原因。沒有在事發前寫入采購單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次（市場缺貨的情況例外）；

　　8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿；

　　9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；

　　10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償；

　　11、不經經理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償；

　　12、下班前不關燈，不關煤氣，或不關抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次；

　　13、衛生檢查不合格者，罰款5元/次；

　　14、菜內發現發絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；

　　15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；

　　16、丟失工具者，按工具價格賠償；

　　17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責任，落實后于以懲罰，如因菜品質量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償；視情節，酌情處理。

　　二、獎勵制度

　　1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10元/次； 10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細，不能出現生飯的現象，避免飯里有砂、石頭等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5—50元的罰款。

　　11、配菜、洗菜保證蔬菜的情況干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發、砂子、黃葉等雜物，一次給予10元罰款。

　　12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞，打破現象，保證餐具清洗干凈衛生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告管理人員打破的餐具，如不報加倍處罰。

　　以上罰款不是目的，為了本店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規章制度。

　　(一)表彰與獎勵

　　1.表彰與獎勵的條件和分值

　　(1)對餐廳管理、服務做出重大貢獻者，視成績大小獎勵3～20分。

　　(2)工作突出，半年內未出差錯者，獎勵2～5分。

　　(3)服務質量高，服務意識強者，獎勵2～10分。

　　(4)嚴格控制成本，取得明顯經濟效益者，獎勵2～20分。

　　(5)積極處理突發事件且使餐廳免受損失者，獎勵2～50分。

　　(6)服務周到、熱情，并經常獲得顧客口頭表揚或書面表揚者，獎勵1～5分。

　　(7)拾金不昧者，獎勵2～10分。

　　(8)舉報跑單、多收顧客的錢財或其他有損餐廳利益的行為并查有實據者，獎勵1～10分。

　　(9)對餐廳經營提出有價值的建議者，獎勵2～20分。

　　(10)積極介紹客戶且銷售成績突出者，獎勵2～10分。

　　(11)對保護餐廳人員、財產安全有特殊貢獻者，獎勵2～10分。

　　(12)幫助顧客解決困難，受到顧客表揚者，獎勵2～20分。

　　(13)能顧全大局，主動加班者，獎勵1～5分。

　　(14)能妥善處理顧客投訴者，獎勵1～2分。

　　(15)在規定時間內圓滿完成上級交辦的工作者，獎勵1～3分。

　　2.表彰與獎勵方式

　　每季度獎勵分值累計達到10分，給予口頭表揚;

　　每季度獎勵分值累計達到20分，給予通報表揚;

　　每季度獎勵分值累計達到30分，頒發獎狀和獎品;

　　每季度獎勵分值累計達到40分，給予獎金;

　　每季度獎勵分值累計達到50分，給予獎金;

　　每季度獎勵分值累計達到60分，給予獎金;

　　每季度獎勵分值累計達到70分，給予獎金;

　　每季度獎勵分值累計達到80分，給予獎金;

　　每季度獎勵分值累計達到100分，給予獎金并增加工資。

　　3.表彰與獎勵的程序

　　(1)獎勵分值由樓面主管和經理視具體情況決定。

　　(2)口頭表揚、通報表揚由主管和經理視具體情況決定并執行。

　　(3)頒發獎狀、獎品和獎金，由樓面經理報總經理辦公室，經總經理辦公會議決定后由樓面部執行。

　　(二)處罰細則

　　1.一般過失

　　(1)遲到早退者，每次扣1～4分。(2)儀容儀表不整，不佩戴工號牌者，扣1～5分。

　　(3)上下班不使用員工通道者，扣1分。(4)在酒樓內隨地吐痰，亂丟雜物、果皮者，扣1～3分。

　　(5)當班時串崗、聊天，擅自調班者，扣1～3分。(6)在餐廳內大聲說笑，嬉戲打鬧者，扣1～3分。

　　(7)不禮貌待客，缺乏熱情者，扣1分。(8)非當班時，私自在客用場所逗留、閑逛者，扣1～3分。

　　(9)將無關人員帶入工作崗位并逗留者，扣2～5分。

　　(10)未經允許使用供給顧客的設備、設施、用品者，扣1～3分。

　　(11)工作不積極，怠慢顧客，引起顧客不滿者，扣1～3分。(12)工作態度不認真，工作時間內做工作以外的`事，視情節輕重扣1～5分。

　　(13)違反安全規則和保密守則者，扣1～5分。

　　(14)不尊重領導，不服從上級的工作指令和工作調動者，扣2～5分。

　　(15)不按手續和制度處理業務者，扣1～5分。

　　(16)有嚴重或重大過失者，按照酒樓相關規定處理。

　　2.處理方式

　　(1)每季度扣分累計達到10分，給予批評教育。

　　(2)每季度扣分累計達到15分，扣發工資50元。

　　(3)每季度扣分累計達到20分，扣發工資100元。

　　(4)每季度扣分累計達到30分，扣發當月工資，停職檢查。

　　3.處罰程序

　　(1)由領班或發現人報告樓面主管或經理，由樓面主管或經理視情況決定具體扣分。

　　(2)批評教育由領班或經理決定并執行。

　　(3)普通員工扣發工資、停職檢查及解聘等，由樓面經理執行;領班以上者報總經理，經總經理審核批準后，由樓面部執行。

　　為了增長餐館的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規章制度，必須做到以下幾點：

　　1、熱愛本職工作，注重職業道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產，必須服從廚師長的工作分配。

　　2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4:30分，遲到5分鐘之內罰5元，5分鐘后每分鐘罰2元，半小后根據情況待遇高低處罰。

　　3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發現不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。

　　4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發現每次給予10元的罰款。

　　5、廚房重地嚴禁抽煙，如發現一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。

　　6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發現菜品誤撿，油閥沒關等現象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。

　　7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產，如發現每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門處理）。

　　8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發現一次給予20元的罰款。

　　9、廚房工作人員充分做好餐前準備，保證出品質量，提高上菜速度，如出現菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。

　　10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈，不能出現生飯的現象，避免飯里有砂、石頭、谷子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。

　　11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。

　　12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現象，保證餐具清洗干凈、衛生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。

　　以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規章制度。

酒店獎罰規章制度范本2

　　一、獎勵制度

　　1、工作積極，團結同事。

　　2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。

　　3、工作能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。

　　4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。

　　5、所管理的.器具、用具無破損、無丟失。

　　6、從酒店的利益出發，為酒店的發展，盡心盡力。

　　以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。

　　二、懲罰制度

　　(一)違反以下條款按次進行現金處罰

　　1、浪費公物，視情節輕微的。

　　2、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　　5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。

　　6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。

　　7、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

　　8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

　　9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

　　10、不經請假，隨意曠工。

　　11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

　　12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。

【酒店獎罰規章制度】相關文章：

酒店獎罰規章制度04-10

酒店員工獎罰規章制度11-12

獎罰規章制度02-15

員工獎罰規章制度11-02

獎罰規章制度優秀06-22

餐飲員工獎罰的規章制度11-15

員工獎罰規章制度(15篇)02-08

公司員工獎罰規章制度02-27

初中班級獎罰規章制度03-21