老豆腐的做法

老豆腐的做法1

　　第一步

　　提前將原材料準備好：主料：老豆腐一塊。精瘦肉適中（不要太多主角是豆腐）。輔料：十三香。花椒面。蔥切。大蒜。耗油。胡椒粉。

　　第二步

　　像提前準備好的'老豆腐手撕成三角塊；蔥切成花；瘦肉剁成沫（個人喜歡手剁肉沫，市場上機器繳出來的肉餡總是擔心不衛生，為了健康不要偷懶。）；大蒜切碎待用。準備好以上材料準備開動吧。

　　第三步

　　首先取適當水，加入少許鹽，煮至沸騰，將撕好的三角塊老豆腐放入加有鹽的沸水中，燙熟。

　　第四步

　　炸鍋：鍋內倒油燒熱后（手背感覺油溫上熱，別等冒煙）向鍋內加入蔥花、蒜碎，爆香鍋，再下入肉末炒香后加耗油少許、花椒面少許、十三香適當的量。香味出來了，這個時候會很有成就感。

　　第五步

　　炸好鍋后。將撕好，燙好的老豆腐豆腐三角塊，放入鍋中輕輕翻炒，均勻入味，然后倒入適量清水，燉至湯汁濃厚，豆腐的味道這個時候完全融入湯中。

　　第六步

　　臨出鍋前加鹽、胡椒粉調味，湯汁不用留太多，適當收汁后，出鍋，裝盤，撒上蔥花即可食用。香嫩滑口的老豆腐就做好了，健康，吃了不胖，小編的最愛哦！！！

老豆腐的做法2

　　1魚頭洗凈，最好去鰭對切開，因為沒利刀就免了。

　　2豆腐切塊。

　　3鍋內放油燒至7成熱，放魚頭兩面煎一下。

　　4加足量水，由于魚頭沒有切開，只好加沒過一半的水，對切了水可沒過，燒開去掉浮沫，中間翻動一次，不用常翻，小火至湯汁奶白色。

　　5加入豆腐，大火燒5分鐘。

　　6加入精鹽，適量胡椒粉調味，出鍋，撒香菜。淋點香油。

老豆腐的做法3

　　食材

　　豆腐 400g

　　蔥 適量

　　將豆腐片成菱形，主要是為了炸的更均勻，顏色更好看。

　　1蔥切段

　　熱油，中火炸豆腐，炸至兩面金黃

　　熱油，中火炸豆腐，炸至兩面金黃。

　　留底油，放入炸后的豆腐，調入鹽、花椒粉。

　　3鍋中填入少許涼水

　　鍋中填入少許涼水。

　　4待水分減少，加入少許雞精，出鍋

　　待水分減少，加入少許雞精，出鍋。

　　注意事項

　　有人喜歡吃糊糊的感覺，可以加點水淀粉。

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